Kala Jamun, um tesouro culinário da Índia, é uma iguaria que encanta com sua profundidade de sabor e beleza escura. Estes bolinhos macios, meticulosamente preparados a partir de leite em pó e farinha, mergulham em uma calda açucarada perfumada com cardamomo. Sua tonalidade escura, resultado da fritura precisa, dá-lhes um caráter único. À medida que absorvem a calda, os Kala Jamuns se transformam em pequenos tesouros açucarados, prontos para derreter na boca em uma explosão de doçura e textura. Uma iguaria encontrada em celebrações e festivais indianos, os Kala Jamuns capturam a essência da culinária tradicional e a generosidade de sabores que ela oferece.
KALA JAMUN
INGRÉDIENTS
Para os Bolinhos:
- 1 xícara de leite em pó
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Um pouco de leite (apenas o suficiente para formar a massa)
Para a Calda:
- 2 tasses de sucre
- 1 xícara de água
- 2-3 cardamomos verdes (opcional, para aroma)
- Uma pitada de açafrão (opcional, para cor)
- Óleo ou ghee para fritar
La façon de préparer cette recette est très simple et je suis sûr que si vous la suivez étape par étape, vous pourrez réaliser votre recette, ce sera merveilleux.
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Preparação dos Bolinhos:
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela, primeiramente misture o leite em pó, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio.
- Logo após, adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Em seguida, adicione leite aos poucos e amasse até obter uma massa macia e suave. A massa não deve ser muito pegajosa.
- Modelar os Bolinhos:
- Divida a massa em pequenas porções e modele-as em bolinhas suaves e sem rachaduras. Certifique-se de que não haja ar incorporado nas bolinhas.
- Fritar:
- Aqueça óleo ou ghee em fogo médio-alto para fritar.
- Frite as bolinhas até que fiquem douradas e com uma tonalidade escura, mas não queimadas. Isso pode levar de 5 a 7 minutos.
Preparação da Calda:
- Preparar a Calda:
- Enquanto os bolinhos estão fritando, prepare a calda.
- Em uma panela, misture açúcar e água. Adicione cardamomos e açafrão, se estiver usando.
- Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente e a calda tenha uma consistência um pouco espessa.
- Mergulhar os Bolinhos:
- Após retirar os bolinhos fritos do óleo, mergulhe-os diretamente na calda quente.
- Por fim, deixe os bolinhos absorverem a calda por pelo menos 2-3 horas, permitindo que fiquem bem encharcados.
Servir:
Os Kala Jamuns estão prontos para serem servidos. Eles podem ser apreciados quentes ou frios. A calda doce e os bolinhos macios oferecem um contraste irresistível. Portanto, estes doces são frequentemente servidos em festivais, celebrações e ocasiões especiais na culinária indiana.
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