Os Ovos Benedict com molho holandês e gema líquida são uma das joias da gastronomia matinal. Este prato transcende o simples café da manhã, elevando a experiência culinária a novas alturas. O coração dessa iguaria é o ovo pochê, uma maravilha da simplicidade quando feito com perfeição. A gema dourada e líquida, abraçada por uma clara delicada, é o ponto focal. Sobre uma base de muffin inglês tostado e presunto canadense, o ovo pochê recebe uma coroação de molho holandês, uma mistura de manteiga, gemas e limão, que envolve o paladar em uma sedosa indulgência. É uma sinfonia de texturas e sabores, uma celebração da cozinha artesanal e um tributo ao prazer da comida bem-feita. Este prato icônico é um verdadeiro presente para os amantes da culinária matinal e permanece como um clássico que continua a encantar paladares em todo o mundo.
INGRÉDIENTS
- 2 ovos grandes
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 muffins ingleses (ou fatias de pão torradas)
- 4 fatias de presunto canadense ou bacon
- Sel et poivre à volonté
- Manteiga derretida (opcional)
Para o molho holandês:
- 100g de manteiga
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sel et poivre à volonté
- Uma pitada de pimenta de Caiena (opcional)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Prepare o molho holandês:
- Derreta primeiramente a manteiga em fogo baixo até que esteja totalmente líquida, mas não a deixe ferver. Reserve.
- Bata as gemas:
- Logo após, em uma tigela à prova de calor, bata as duas gemas de ovo com o suco de limão até ficar bem misturado.
- Cozinhe o molho:
- Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente em fogo baixo (banho-maria) e continue batendo as gemas. Adicione a manteiga derretida em fio, continuando a bater até que o molho engrosse. Isso levará cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e pimenta de Caiena, se desejar.
- Mantenha o molho em banho-maria para mantê-lo aquecido enquanto você prepara o restante do prato.
- Prepare os ovos pochê:
- Enquanto o molho está sendo feito, ferva uma panela grande de água e adicione o vinagre.
- Reduza o fogo para que a água esteja fervendo suavemente.
- Quebre um ovo em uma xícara. Faça um redemoinho na água com uma colher de pau e deslize suavemente o ovo no centro do redemoinho.
- Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos para obter um ovo pochê com a gema líquida. Retire com cuidado com uma escumadeira e escorra o excesso de água.
- Montagem dos ovos Benedict:
- Torre os muffins ingleses ou fatias de pão e coloque-os em pratos individuais.
- Coloque uma fatia de presunto canadense ou bacon sobre cada metade do muffin ou pão.
- Coloque um ovo pochê em cima de cada fatia de presunto ou bacon.
- Cubra com o molho holandês quente.
- Por fim, tempere com sal, pimenta e uma pitada de pimenta de Caiena, se desejar.
- Opcionalmente, regue com manteiga derretida.
Agora você tem ovos Benedict perfeitamente preparados com gemas líquidas e molho holandês cremoso. Sirva imediatamente para desfrutar dessa deliciosa refeição de brunch.
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