O molho bolonhesa, originário da região italiana de Bolonha, é uma preciosidade da culinária mundial. Feito com carne moída, cebola, alho, cenoura, aipo, tomate e temperos, ele é uma explosão de sabores. A carne cozida lentamente absorve os aromas dos ingredientes, resultando em uma mistura rica e saborosa. O toque do vinho tinto, quando usado, acrescenta uma camada adicional de complexidade. O molho bolonhesa é uma base versátil para pratos clássicos como espaguete, lasanha e canelone, além de servir como acompanhamento para polenta e risotos. É um exemplo de como ingredientes simples podem criar algo verdadeiramente excepcional na culinária.
MOLHO BOLONHESA
Fazer um molho bolonhesa é uma habilidade culinária essencial. Aqui está uma receita básica para você seguir:
INGRÉDIENTS
- 500g de carne moída (tradicionalmente carne bovina, mas você pode usar carne de porco, frango ou carne mista)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cenoura, picada
- 1 talo de aipo, picado
- 1 lata (400g) de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
- Parmesão ralado (para servir)
- Macarrão cozido (para servir)
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Em uma panela grande, primeiramente aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo picados. Refogue até que os vegetais fiquem macios e a cebola fique translúcida.
- Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja completamente dourada e não haja mais líquido na panela.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
- Se estiver usando, adicione o vinho tinto e deixe ferver até que o álcool evapore.
- Despeje os tomates pelados na panela e use uma colher de pau para quebrá-los em pedaços menores.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco para dar sabor.
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o molho bolonhesa cozinhando lentamente por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto o molho cozinha, cozinhe o macarrão de sua escolha de acordo com as instruções da embalagem.
- Sirva o molho bolonhesa quente sobre o macarrão cozido e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Este molho bolonhesa é versátil e pode ser usado com diversos tipos de massas, como espaguete, fettuccine ou lasanha. É uma base saborosa para muitos pratos italianos e uma receita clássica que agrada a muitos paladares.
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