Esquites, um tesouro culinário diretamente do México, é um prato que cativa com sua simplicidade e explosão de sabores. Com uma base de milho desfiado, essa iguaria oferece uma experiência que vai além da primeira mordida. O milho é cozido e refinado com uma combinação de cebola, alho e pimentas, criando um espetáculo de aromas na frigideira. Dessa forma, o creme de leite ou maionese, junto ao suco de limão, adiciona uma nota de frescor e umidade, equilibrando o calor das pimentas. O toque de queijo cotija ralado e coentro picado proporciona um final estelar. Esquites, não apenas um prato, mas uma jornada pelos sabores autênticos e vívidos do México.
ESQUITES
INGREDIENTES
- 4 xícaras de grãos de milho (pode ser milho fresco ou enlatado)
- 1/4 de xícara de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimenta serrano ou jalapeño picada (opcional, para um toque picante)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou vegetais
- 1/2 xícara de creme de leite ou maionese
- Suco de 1 limão
- Queijo cotija ralado (ou queijo feta)
- Coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Preparação do milho:
- Se estiver usando milho fresco, primeiramente retire os grãos das espigas. Se estiver usando milho enlatado, escorra e enxágue os grãos.
- Refogado:
- Em seguida, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e a pimenta e refogue até que fiquem macias.
- Adição do alho:
- Então, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos até que fique perfumado.
- Cozimento do milho:
- Adicione os grãos de milho à frigideira e mexa para misturar com os temperos.
- Adição de líquidos:
- Despeje o caldo de galinha ou vegetais na frigideira e cozinhe o milho até que ele esteja macio, cerca de 5-7 minutos.
- Mistura de creme de leite e limão:
- Misture o creme de leite (ou maionese) com o suco de limão em uma tigela separada.
- Montagem:
- Desligue o fogo e misture a mistura de creme de leite e limão ao milho cozido na frigideira. Mexa bem para combinar.
- Finalização:
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva os esquites em tigelas individuais.
- Decoração:
- Por fim, polvilhe queijo cotija ralado (ou queijo feta) por cima e adicione coentro picado como guarnição.
Os esquites são frequentemente servidos em tigelas ou copos e podem ser consumidos com uma colher. Essa mistura de sabores ricos e texturas é uma verdadeira celebração da culinária mexicana.
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