Em uma dança cuidadosa na panela, a rabada é acariciada pelo azeite de oliva até revelar seus segredos mais profundos. A cebola e o alho, aliados confiáveis, se juntam, transformando a cozinha em um palco perfumado.
Os tomates, em sua maturidade plena, desfazem-se, criando um molho que é a canção da estação. Uma sinfonia de vinho tinto flui, enaltecendo os sentidos e criando um casamento inigualável de sabores.
A entrada do agrião, com sua vivacidade, é como um raio de sol que ilumina o prato, contrastando de maneira sublime com a robustez da rabada. Cenouras e folha de louro adicionam suas notas únicas, elevando a experiência a um patamar de excelência.
Lentamente, em fogo brando, a magia acontece. A carne de rabada absorve os sabores circundantes, tornando-se tenra e suculenta. Cada garfada é uma jornada, uma celebração da tradição culinária que se renova a cada preparo.
Sirva-se desta criação gastronômica que transcende o ordinário. A rabada com agrião não é apenas uma refeição; é uma história contada através dos sentidos, uma celebração do tempo e do sabor que perdura no paladar, ecoando nas memórias como uma canção atemporal.
INGREDIENTES
- 1 kg de rabada
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 maço de agrião, lavado e picado
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 500 ml de caldo de carne
- Batatas cozidas para acompanhar
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande, primeiramente aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a rabada e sele todos os lados até que estejam dourados.
- Retire a rabada da panela e reserve. Em seguida, na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe até que se desmanchem, formando um molho espesso.
- Coloque a rabada de volta na panela. Adicione o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
- Adicione as cenouras, o agrião e a folha de louro. Despeje o caldo de carne sobre os ingredientes até cobri-los. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a rabada esteja macia e se solte facilmente do osso.
- Corrija o tempero, se necessário, e sirva a rabada sobre batatas cozidas.
Essa é uma receita que pede paciência, mas o resultado final será uma carne de rabada incrivelmente saborosa, complementada pela frescura do agrião. Sirva esta delícia em um dia especial ou sempre que desejar uma refeição reconfortante e cheia de sabores. Bom apetite!
Por fim, gostou dessa receita?
Assim, diga o que achou dessa receita nos comentários! Além disso, acesse os links acima para ver novas gostosuras ou aqui para voltar ao Receitas de Peso!
Dessa forma, vale lembrar também que se descer a página você vai automaticamente para outra receita!
Então, aproveite para adicionar mais sabor aos seus dias, visite nossas redes sociais
