Experimente a harmonia sublime do chocolate neste requintado e indulgente macaron! Esta receita cuidadosamente detalhada é uma celebração da perfeição, combinando a delicadeza dos discos crocantes de amêndoas com o rico sabor do cacau. Os macarons ganham vida com sua textura macia e seu interior recheado com uma ganache de chocolate sedosa, resultando em uma explosão de sabores inigualável a cada mordida. Delicie-se com a elegância e o prazer sensorial desses pequenos tesouros culinários, perfeitos para encantar os sentidos e adoçar qualquer momento especial.
INGREDIENTES
- 110g de farinha de amêndoas
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 20g de cacau em pó
- 100g de claras de ovos (aproximadamente 3 ovos)
- 50g de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro (opcional)
- 150g de chocolate amargo picado
- 120ml de creme de leite fresco
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Primeiramente, comece preparando todos os ingredientes e equipamentos. Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Então, em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Repita o processo para garantir uma mistura fina e sem grumos. Reserve.
- Em seguida, em uma batedeira, comece a bater as claras em velocidade média. Quando começarem a espumar, adicione gradualmente o açúcar granulado. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. Adicione o cremor tártaro se estiver usando.
- Depois, com movimentos delicados e circulares, adicione metade dos ingredientes secos às claras em neve. Utilize uma espátula de silicone para incorporar os ingredientes, fazendo movimentos de baixo para cima, até que a mistura esteja homogênea.
- Incorpore os ingredientes secos delicadamente até formar uma massa de consistência similar a lava. Coloque-a num saco de confeitar e faça círculos na assadeira. Deixe descansar por 20-30 min para criar uma casquinha.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15-18 minutos. Eles devem crescer e formar os famosos “pés”. Deixe esfriar completamente antes de remover da assadeira.
- Enquanto os macarons esfriam, prepare a ganache de chocolate. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate picado e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar até atingir uma consistência espessa o suficiente para rechear os macarons.
- Una os macarons em pares e espalhe uma quantidade generosa de ganache em um dos lados. Junte os pares delicadamente para formar os sanduíches.
- Por fim, armazene os macarons na geladeira por algumas horas para que o sabor se desenvolva antes de servir. Retire da geladeira cerca de 15 minutos antes de saborear para que eles atinjam a temperatura ambiente.
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