Permita-se uma experiência culinária refinada com o Gâteau Basque, um tesouro da confeitaria francesa. A base crocante de Pâte Sablée, delicadamente forrada, abraça um recheio sedoso de creme de baunilha, elevando cada fatia a um patamar de indulgência. Dessa forma, este bolo tradicional, repleto de história e técnica, oferece uma harmonia perfeita entre texturas e sabores. Portanto, cada mordida é uma jornada pelas tradições da região basca, onde o talento dos confeiteiros se une à riqueza da baunilha. Desfrute dessa iguaria como uma celebração autêntica do savoir-faire francês.
GÂTEAU BASQUE
INGREDIENTES
Pâte Sablée:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Creme de Baunilha:
- 500ml de leite
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 6 gemas de ovo
- 150g de açúcar
- 50g de amido de milho
Bolo Basco:
- Pâte Sablée (receita acima)
- Creme de Baunilha (receita acima)
- 1 ovo (para pincelar)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para a Pâte Sablée:
- Em uma tigela, primeiramente misture a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo.
- Em seguida, adicione o ovo e continue misturando. Gradualmente, adicione a farinha e o sal. Mexa até formar uma massa homogênea.
- Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Creme de Baunilha:
- Em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha (ou extrato de baunilha) até ferver. Retire a fava de baunilha.
- Em uma tigela separada, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho.
- Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
- Devolva a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Retire do fogo, cubra com filme plástico e reserve.
Para o Bolo Basco:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 180°C.
- Divida em seguida, a Pâte Sablée em duas partes. Abra uma parte e forre o fundo de uma forma de torta.
- Despeje o Creme de Baunilha sobre a massa.
- Abra a segunda parte da Pâte Sablée e cubra o creme. Faça cortes decorativos na parte superior.
- Pincele a superfície com ovo batido.
- Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
- Por fim, deixe esfriar antes de cortar. Sirva em fatias e aproveite!
Este Bolo Basco tradicional francês é uma deliciosa combinação de sabores e texturas. Bom apetite!
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