A feijoada completa é uma festa de sabores que reflete a riqueza da gastronomia brasileira. Neste banquete culinário, o feijão preto é a estrela, acompanhado por uma sinfonia de carnes que incluem carne seca, linguiça, bacon, e opções mais ousadas como orelha e pé de porco. Dessa forma, o cozimento lento amalgama esses elementos, resultando em uma mistura suculenta e intensamente saborosa. Servida com arroz branco, couve refogada, farofa e laranjas, a feijoada completa transcende o simples ato de alimentar para se tornar uma celebração cultural, conectando tradições familiares e proporcionando um verdadeiro festim aos comensais, envolvidos em aromas e memórias afetivas.
FEIJOADA COMPLETA
INGREDIENTES
Para o Feijão:
- 500g de feijão preto
- Água para o molho
- sal al gusto
Para as Carnes:
- 300g de carne seca
- 300 g de salchicha calabresa
- 200g de carne de porco (costelinha, pernil)
- 200g de bacon
- 1 orelha de porco (opcional)
- 1 pé de porco (opcional)
- 1 língua defumada (opcional)
Temperos e Refogado:
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 colher de sopa de colorau (colorífico)
- Pimienta negra al gusto
Acompanhamentos:
- Arroz branco
- Couve refogada
- Farofa
- Laranjas cortadas em gomos
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparação do Feijão:
- Deixe primeiramente o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Cozinhe o feijão em água com sal até que esteja macio, mas ainda firme.
- Preparação das Carnes:
- Logo após, cozinhe a carne seca, a orelha, o pé e a língua em água fervente por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
- Em seguida, em uma panela grande, frite o bacon até que esteja dourado. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
- Acrescente as carnes (carne seca, carne de porco, linguiça, orelha, pé, língua) à panela e frite por alguns minutos.
- Montagem da Feijoada:
- Transfira o feijão cozido para a panela de carnes.
- Adicione as folhas de louro e o colorau. Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Adicione água se necessário para manter a consistência desejada.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Finalización:
- Por fim, sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada, farofa e laranjas cortadas em gomos.
- Acompanhe com caipirinha ou outra bebida de sua preferência.
Esta feijoada completa é uma refeição abundante e tradicional, perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Aproveite essa experiência gastronômica brasileira autêntica!
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