A torta marroquina cozida fresca, conhecida como “pastilla” ou “bastilla,” é uma joia culinária que nos transporta para os mercados exuberantes e sabores exóticos de Marrocos. Sua massa filo, fina e crocante, envolve um recheio intrigante de frango, amêndoas, ovos e especiarias como canela e cominho. Cada camada é uma sinfonia de texturas e sabores, onde o doce das amêndoas tostadas se equilibra com o sabor salgado do frango temperado. Coroada com açúcar de confeiteiro e canela, esta iguaria é uma experiência sensorial que encanta e surpreende. A pastilla é uma celebração culinária que transcende fronteiras e cativa os paladares de quem a prova.
TORTA MARROQUINA
A torta marroquina, também conhecida como “pastilla” ou “bastilla,” é um prato tradicional marroquino que combina camadas finas e crocantes de massa folhada com um recheio de frango, amêndoas, ovos e especiarias. Aqui está uma versão fresca da receita:
INGREDIENTES
Para el relleno:
- 2 peitos de frango desossados e sem pele, cortados em pedaços pequenos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 xícara de amêndoas sem casca, tostadas e picadas
- 4 ovos cozidos, picados
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para a montagem:
- Folhas finas de massa filo (disponíveis em supermercados)
- Manteiga derretida
- Açúcar de confeiteiro e canela em pó (para polvilhar)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Preparación del relleno:
- Em uma frigideira grande, primeiramente aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, e refogue até que fiquem macios e perfumados.
- Logo após, adicione os pedaços de frango à frigideira e cozinhe até dourarem.
- Tempere o frango com cominho, canela, sal e pimenta, mexendo bem para distribuir os sabores.
- Quando o frango estiver cozido, adicione as amêndoas tostadas, os ovos picados e o coentro fresco. Misture tudo delicadamente e reserve.
Montaje de la tarta:
- En primer lugar, precalentar el horno a 180°C.
- Pincele uma folha de massa filo com manteiga derretida e coloque outra folha por cima, levemente deslocada para criar uma estrela. Repita o processo com mais duas folhas, de modo que você tenha uma estrela de quatro camadas.
- Coloque uma porção do recheio no centro da estrela de massa filo.
- Dobre as bordas da massa sobre o recheio para cobri-lo, formando uma forma arredondada.
- Pincele a parte superior da torta com mais manteiga derretida.
- Por fim, repita o processo para fazer quantas tortas desejar.
Cocinando:
- Dessa forma, coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
Finalización:
- Por fim, retire as tortas do forno e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e canela em pó antes de servir.
A torta marroquina fresca é uma explosão de sabores, combinando o sabor rico e perfumado das especiarias com a crocância da massa filo e a textura variada do recheio. É uma iguaria marroquina clássica que pode ser servida como entrada ou prato principal em ocasiões especiais.
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