O tempura de ovos é uma variação surpreendente do clássico prato japonês. Nessa interpretação, ovos frescos e levemente batidos são habilmente mergulhados em uma massa de tempura leve e crocante antes de serem delicadamente fritos até atingirem uma textura única. O resultado é uma combinação irresistível de crocância por fora e cremosidade por dentro. Com uma pitada de sal para realçar o sabor, esses ovos de tempura são uma iguaria única, perfeita como aperitivo ou acompanhamento. A simplicidade desta criação destaca a excelência da técnica japonesa de fritura e a riqueza do sabor do ovo.
TEMPURA DE OVOS
O tempura é um prato japonês de fritura leve e crocante. Embora o tempura tradicionalmente envolva frutos do mar e vegetais, você pode fazer uma versão única de tempura de ovos. Aqui está uma receita simples:
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua fría
- Hielo
- Óleo de cozinha para fritura (como óleo de canola ou girassol)
- sal al gusto
- Molho de soja (opcional, para mergulhar)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Comece preparando primeiramente a massa do tempura. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e adicione a água gelada. Misture até que a massa fique homogênea, mas não se preocupe se ainda houver pequenos grumos de farinha. É importante não misturar demais; um pouco de grumos é aceitável.
- Em seguida, adicione alguns cubos de gelo à massa para mantê-la fria. Isso ajuda a obter uma fritura mais crocante.
- Em outra tigela, quebre os ovos e bata-os levemente com um garfo ou um fouet. Não é necessário bater muito; pequenas estrias de clara ainda visíveis são aceitáveis.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela ou frigideira funda a cerca de 180°C. Certifique-se de que haja óleo suficiente para submergir os ovos.
- Mergulhe os ovos batidos na massa de tempura. Certifique-se de que os ovos estejam completamente cobertos pela massa.
- Com cuidado, coloque os ovos cobertos de massa no óleo quente e frite até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar apenas alguns minutos.
- Retire os ovos de tempura do óleo e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
- Tempere com uma pitada de sal.
- Por fim, sirva imediatamente, de preferência com molho de soja para mergulhar, se desejar.
Os ovos de tempura são uma iguaria deliciosa com uma textura crocante por fora e um interior macio e cremoso. Portanto, eles são uma ótima opção de aperitivo ou acompanhamento em uma refeição.
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