A Kafta, um clássico da culinária árabe, é uma celebração de sabores exóticos e autênticos. Feita com carne moída temperada com ervas, especiarias e cebolas, é moldada em espetos e grelhada até ficar dourada por fora e suculenta por dentro. Servida com uma vibrante salada de folhas verdes, tomates e pepinos frescos, e acompanhada de coalhada cremosa, a Kafta oferece uma explosão de sabores e texturas. O equilíbrio entre a carne aromática, a frescura da salada e a suavidade da coalhada cria uma experiência gastronômica inesquecível que transporta os comensais diretamente para as ruas movimentadas dos mercados árabes.
KAFTA
INGREDIENTES
Kafta:
- 500g de carne moída (cordeiro, carne de vaca, ou uma mistura dos dois)
- 1 cebola média ralada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Espetos de churrasco (se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para não queimarem)
Salada y Coalhada:
- Folhas verdes (alface, rúcula, etc.)
- Tomates cortados em rodelas ou pedaços
- Pepinos fatiados
- Coalhada (labneh) ou iogurte natural
- Limão para espremer por cima (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Kafta:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture a carne moída, a cebola ralada, o alho picado, a salsa, a hortelã, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Amasse bem os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Molde a mistura em forma de rolos compridos, envolvendo-os em espetos de churrasco. Pressione a carne para que fique bem compacta.
- Pré-aqueça uma grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto.
- Grelhe os espetos de Kafta por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e tenha uma crosta dourada por fora.
Salada e Coalhada:
- Em um prato grande, coloque as folhas verdes, os tomates e os pepinos.
- Sirva a coalhada (labneh) ou iogurte natural em um prato à parte.
- Por fim, regue a salada com azeite de oliva extra virgem e limão espremido, se desejar.
Asamblea:
Sirva a Kafta grelhada com a salada e a coalhada à parte. Tradicionalmente, você pode comer a Kafta enrolada em pão sírio ou pão pita, recheada com a salada e um pouco de coalhada. Dessa forma, é uma refeição saborosa, fresca e cheia de sabores árabes autênticos. Aproveite!
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