O Bacalhau à Biscaia é uma joia da culinária portuguesa, um prato que une tradição e sabor em cada garfada. Este clássico encanta com a simplicidade de seus ingredientes: o bacalhau, previamente dessalgado e desfiado, encontra a companhia das batatas, cebolas, pimentões e um molho de tomate rico e aromático. A combinação de sabores é irresistível, com a doçura do pimentão e o toque fresco do tomate contrastando harmoniosamente com o sabor característico do bacalhau. Tudo é cozido lentamente no azeite de oliva, criando um prato reconfortante e cheio de personalidade. O Bacalhau à Biscaia é uma celebração da gastronomia portuguesa que cativa paladares em todo o mundo.
BACALHAU À BISCAIA
INGREDIENTES
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras
- 4 tomates maduros, sem pele e picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- Salsa picada a gosto
- Sal y pimienta al gusto
- Azeitonas pretas (opcional, para decorar)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Comece primeiramente por cozinhar as batatas em água com sal até ficarem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
- Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e os alhos picados e refogue até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões vermelhos cortados em tiras e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Acrescente os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe até que os tomates se desmanchem e formem um molho espesso.
- Adicione o bacalhau desfiado e o vinho branco à frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o bacalhau esteja cozido e o molho esteja bem misturado.
- Tempere com sal, pimenta e salsa picada a gosto.
- Em um refratário, faça camadas intercalando as batatas cozidas com o bacalhau e o molho de tomate.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau à Biscaia esteja bem quente e dourado.
- Por fim, decore com azeitonas pretas, se desejar, antes de servir.
O Bacalhau à Biscaia é uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para ser apreciada em ocasiões especiais ou em um almoço em família. A combinação de bacalhau, batatas, e o molho de tomate com pimentão é simplesmente deliciosa. Bom apetite!
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