A Tarte Bourdaloue, essa sedutora torta de pêra francesa, desvela uma elegância inigualável. Sua base de massa, fina e crocante, abraça um recheio extraordinário de creme de amêndoas, uma sinfonia de texturas e sabores. Fatias de peras delicadamente dispostas sobre o creme, regadas com suco de limão e açúcar, revelam uma doçura natural e suculenta. Assada até a perfeição, esta criação culinária se transforma em uma obra-prima dourada e irresistível. Cada garfada é uma viagem sensorial pelas nuances delicadas da pera, a riqueza das amêndoas e a harmonia da crosta, proporcionando uma experiência gastronômica que transcende o comum.
TORTA DE PÊRA
INGREDIENTES
Para la pasta:
- 1 1/4 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en dados
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2-3 colheres de sopa de água gelada
Creme de Amêndoas:
- 1/2 xícara de amêndoas moídas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 xícara de manteiga amolecida
- 1 huevo
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
Pêras:
- 3-4 pêras maduras, descascadas e fatiadas finamente
- Zumo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para la pasta:
- Em uma tigela, primeiramente misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal até formar migalhas.
- Adicione em seguida, a água, uma colher de sopa de cada vez, até a massa se unir.
- Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o Creme de Amêndoas:
- Em uma tigela, misture as amêndoas moídas, açúcar, manteiga, ovo e extrato de amêndoa até obter um creme homogêneo.
Asamblea:
- Abra então, a massa e forre uma forma para torta.
- Espalhe o creme de amêndoas sobre a massa.
Preparo das Pêras:
- Em uma tigela, regue as fatias de pêra com suco de limão e polvilhe com açúcar.
- Arrume as fatias de pêra sobre o creme de amêndoas.
Assando:
- Por fim, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos, ou até dourar.
Sirva a Tarte Bourdaloue fria, apreciando a combinação perfeita de peras suculentas com o rico creme de amêndoas em uma crosta dourada e delicada.
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