O suflê de queijo pecorino caseiro é uma criação culinária que combina habilmente a simplicidade com a sofisticação. Feito a partir de uma base de roux (manteiga e farinha), leite e queijo pecorino ralado, esse prato encanta com sua textura macia e sabor robusto. As claras de ovo batidas, cuidadosamente incorporadas, dão ao suflê sua característica leveza e altura majestosa. Com um toque de sal, pimenta e, opcionalmente, noz-moscada, ele é um deleite que faz brilhar o paladar. Servido imediatamente após sair do forno, o suflê de queijo pecorino é uma experiência gastronômica inesquecível que evoca elegância caseira.
SUFLÊ DE QUEIJO
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 taza de leche
- 1 xícara de queijo pecorino ralado
- 4 gemas de ovo
- 5 claras de ovo
- Una pizca de sal
- Uma pitada de pimenta-do-reino
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Precalienta el horno: Pré-aqueça primeiramente o forno a 190°C. Unte e polvilhe com queijo pecorino uma forma de suflê de tamanho médio.
- Derreta a Manteiga: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Faça um Roux: Adicione a farinha à manteiga derretida e mexa continuamente por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura espessa e lisa.
- Adicione o Leite: Gradualmente, adicione o leite à mistura de manteiga e farinha, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até que a mistura engrosse e fique homogênea.
- Adicione o Queijo Pecorino: Retire a panela do fogo e adicione o queijo pecorino ralado. Mexa até que o queijo derreta completamente na mistura.
- Adicione as Gemas de Ovo: Bata as gemas de ovo em uma tigela separada e, em seguida, adicione-as à mistura de queijo. Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se desejar). Mexa bem para combinar.
- Bata as Claras de Ovo: Em outra tigela limpa e seca, bata as claras de ovo até formar picos firmes.
- Incorpore as Claras de Ovo: Delicadamente, adicione as claras de ovo batidas à mistura de queijo, dobrando-as cuidadosamente com uma espátula até que não haja mais vestígios de clara visível.
- Asse o Suflê: Despeje a mistura na forma de suflê preparada e nivele a superfície com uma espátula. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e inchado.
- Sírvalo inmediatamente: Retire o suflê do forno e sirva imediatamente enquanto ainda está inflado.
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