A carne de porco assada é uma verdadeira ode ao sabor e à tradição culinária. Ao ser lentamente assada no forno, a carne revela uma suculência irresistível, enquanto a camada exterior adquire um dourado apetitoso. O aroma envolvente impregna a cozinha, anunciando um banquete iminente. A magia acontece quando cada mordida libera uma explosão de sabores, desde a crocância da pele até a ternura da carne. O tempero perfeito, muitas vezes composto por ervas frescas e especiarias, adiciona profundidade e complexidade ao paladar. A carne de porco assada não é apenas uma refeição; é uma experiência gastronômica que transcende o comum, deixando uma memória duradoura de deleite culinário.
CARNE DE PORCO ASSADA
INGREDIENTES
- 1 peça de carne de porco (pernil, paleta, ou lombo)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de caldo de carne o agua
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Escabeche:
- Em uma tigela, primeiramente misture o alho, azeite de oliva, sal, pimenta, páprica, cominho e suco de limão para criar uma marinada. Esfregue a carne com essa mistura, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Pré-aquecimento:
- Em seguida, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Selagem:
- Retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e sele todos os lados da carne até dourar.
- Transferência para o Forno:
- Coloque a carne em uma assadeira e despeje o caldo de carne ou água ao redor. Cubra com papel alumínio.
- Hornear:
- Asse no forno por cerca de 2 a 3 horas, dependendo do tamanho da peça de carne. Remova o papel alumínio durante os últimos 30 minutos para dourar a pele.
- Verificação da Coccção:
- Para garantir que a carne esteja totalmente cozida, use um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir 70°C para garantir a segurança.
- Descansa:
- Logo após retirar do forno, deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Sirva a carne de porco assada com acompanhamentos de sua escolha, como batatas assadas, legumes ou uma salada fresca. O resultado será uma carne suculenta, temperada e com uma camada dourada deliciosa, perfeita para uma refeição reconfortante.
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