La col estofada es un plato sencillo y sabroso que forma parte de la cocina de muchas culturas de todo el mundo. La col se corta en tiras finas y se rehoga en aceite o mantequilla con especias como ajo, cebolla y, a veces, tocino o salchichas.
El calor suave resalta el dulzor natural de la col, mientras que el estofado permite que se ablande y adquiera una textura tierna y agradable. El resultado es una guarnición versátil que combina bien con la carne, el pescado o como plato principal. La col estofada es una celebración de la sencillez y el sabor, que añade un toque hogareño y reconfortante a cualquier comida.
COL ESTOFADA
Hacer repollo estofado es una tarea sencilla y una forma estupenda de resaltar el sabor suave de esta verdura. He aquí una receta básica:
INGREDIENTES
- 1 col verde o roja mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
1. Preparación: a. En primer lugar, lave la col y retire las hojas exteriores dañadas. b. Corte la col por la mitad, retire el corazón y, a continuación, corte las hojas en rodajas finas.
2. Saltear: a. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. b. Añadir la cebolla y el ajo picados, rehogándolos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Añadir la col: a. Añadir la col cortada en rodajas a la sartén. b. Remover bien para cubrir la col con el aceite de oliva o la mantequilla. c. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar: a. Reducir el fuego a medio-bajo y tapar la sartén. b. Cocer la col de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y adquiera un color dorado. c. Si la col empieza a pegarse al fondo de la sartén, añadir un poco de caldo de pollo o agua para evitar que se queme.
5. Servir: a. Cuando la col esté blanda y dorada, estará lista para servir.
La col estofada es un excelente acompañamiento para una gran variedad de platos, desde carne hasta pescado, o puede disfrutarse sola. Su sencillez realza el sabor natural de la col y es un complemento delicioso para cualquier comida.
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