Em uma sinfonia de aromas e sabores, o Molho de Carne à Bolonhesa se destaca como um verdadeiro ícone da culinária italiana. Dessa forma, cada colherada é uma jornada através das colinas da região de Bolonha, onde a tradição culinária se entrelaça com o amor pela boa comida. Feito com carne moída suculenta, tomates maduros e uma mistura harmoniosa de temperos, este molho é cozido lentamente até atingir a perfeição. A riqueza da carne se mistura aos tomates, resultando em uma textura encorpada e um sabor robusto que cativa os sentidos. Servido sobre uma cama de massa fresca, o Molho à Bolonhesa é mais do que uma refeição; é uma celebração do prazer simples de comer bem.
MOLHO DE CARNE À BOLONHESA
INGREDIENTES
- 500g de carne moída (mista de carne bovina e suína)
- 1 cebola, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cenouras, raladas
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 2 latas (800g) de tomate pelado
- 1 xícara de vinho tinto (opcional)
- 1 taza de leche
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparação dos Vegetais:
- Em uma panela grande, primeiramente aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, as cenouras e o aipo. Refogue até que os vegetais estejam macios.
- Adição da Carne:
- Acrescente a carne moída à panela. Dessa forma, cozinhe até que a carne esteja bem dourada e qualquer líquido tenha evaporado.
- Deglaçagem com Vinho (opcional):
- Se estiver usando vinho tinto, despeje-o na panela para deglaçar, raspando o fundo para soltar qualquer sabor caramelizado.
- Adição do Tomate:
- Em seguida, adicione o extrato de tomate e os tomates pelados à panela. Quebre os tomates com uma colher de pau.
- Cozimento Lento:
- Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar lentamente por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Adição do Leite:
- Adicione o leite ao molho, mexa e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30 minutos. O leite ajuda a suavizar os sabores e tornar o molho mais cremoso.
- Tempere a gosto:
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco para um toque de frescor.
- Finalização:
- Quando o molho atingir a consistência desejada, retire do fogo.
- Sirva:
- Por fim, sirva o Molho de Carne à Bolonhesa sobre sua massa favorita, como espaguete, tagliatelle ou pappardelle. Polvilhe com queijo parmesão ralado, se desejar.
Este Molho à Bolonhesa é uma experiência gustativa autêntica, com camadas de sabor que se desenvolvem com o tempo. Aproveite essa delícia reconfortante!
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