O Frango Dum Handi Biryani é uma obra-prima culinária da Índia que cativa os sentidos com sua riqueza de sabores e aromas. Neste prato, o frango é marinado em uma mistura de iogurte e especiarias, adquirindo profundidade de sabor. Enquanto isso, o arroz basmati é cozido com cardamomo, cravos e folhas de louro, absorvendo os perfumes exóticos das especiarias. Camadas alternadas de frango e arroz são cozidas lentamente, criando um verdadeiro banquete para os sentidos. Ao servir, a decoração com cebolas fritas crocantes e coentro fresco adiciona um toque de elegância. O Frango Dum Handi Biryani é uma experiência gastronômica memorável que combina tradição e sabor em cada garfada.
FRANGO DUM HANDI BURYANI
INGREDIENTES
Para o Frango:
- 500g de peitos de frango, cortados em pedaços
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (opcional, ajuste ao seu gosto)
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebolas médias, fatiadas
- 2 tomates médios, picados
- 2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre (ou alho e gengibre frescos picados)
- Folhas de coentro fresco picado para decorar
Para o Arroz:
- 2 xícaras de arroz basmati
- 4 xícaras de água
- 2-3 folhas de louro
- 4-6 sementes de cardamomo
- 4-6 cravos-da-índia
- sal al gusto
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Preparo do Frango:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture o iogurte, garam masala, cúrcuma, pimenta vermelha em pó (se estiver usando), e sal. Adicione o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Logo após, em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e frite até que fiquem douradas e crocantes. Retire metade das cebolas e reserve para a decoração final.
- Na mesma panela, adicione a pasta de alho e gengibre (ou alho e gengibre frescos) e refogue até que o aroma se desenvolva.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles fiquem macios e o óleo comece a se separar da mistura.
- Por fim, adicione o frango marinado à panela e cozinhe até que o frango esteja cozido e o molho esteja bem incorporado.
Preparo do Arroz:
- Enquanto o frango cozinha, lave o arroz basmati até a água ficar clara. Escorra bem.
- Por fim, em outra panela, leve a água para ferver. Adicione o arroz, folhas de louro, sementes de cardamomo, cravos-da-índia e sal. Cozinhe até que o arroz esteja 70% cozido (ainda firme no centro). Escorra o excesso de água.
Montagem do Frango Dum Handi Biryani:
- Em uma panela grande e pesada, coloque uma camada de arroz cozido no fundo.
- Em seguida, adicione uma camada uniforme do frango e molho preparado.
- Repita as camadas de arroz e frango até que todo o arroz e frango estejam na panela. Certifique-se de que o arroz seja a última camada.
- Cubra a panela com uma tampa pesada e vede bem as bordas com uma massa de farinha ou um pano úmido para criar um ambiente “Dum” (cozimento a vapor).
- Dessa forma, cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até que o arroz esteja completamente cozido e os sabores estejam bem incorporados.
- Na hora de servir, decore com as cebolas fritas reservadas e folhas de coentro fresco. Sirva quente.
O Frango Dum Handi Biryani é um prato aromático e delicioso que é perfeito para ocasiões especiais ou quando você deseja impressionar seus convidados com a culinária indiana. Aproveite!
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