Con cada bocado, el Mole Poblano revela una magnífica unión de tradición y sabor. Esta antigua salsa mexicana de gran cuerpo destaca por su fusión única de chiles, chocolate y especias. En nuestra receta con pollo, la carne absorbe estos matices, creando una sinfonía de notas ardientes y dulces. De este modo, la complejidad del Mole Poblano es una celebración de capas de sabores, desde la riqueza del cacao hasta el sutil picor de los chiles. Servido con suculento pollo, esta experiencia gastronómica le transporta directamente a las raíces culinarias de México, proporcionándole un memorable festín para sus sentidos.
MOLE POBLANO
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 guindillas secas (como anchos o mulatos)
- 2 tomates medianos, picados
- 1/2 taza de almendras o cacahuetes
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de pasas sultanas
- 2 tabletas de chocolate mexicano (o chocolate negro)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- sal al gusto
- 3 tazas de caldo de pollo
Pollo:
- 4 pechugas de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Prepare el Mole Poblano:
- En una sartén, calentar primero el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añadir los chiles secos, los tomates, las almendras (o los cacahuetes), las semillas de sésamo, las pasas sultanas, el chocolate, el comino, la canela y la sal. Cocer durante 5 minutos.
- Batir la mezcla:
- Pasar la mezcla a una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocer la salsa:
- Vuelva a verter la salsa en la cazuela y añada el caldo de pollo. Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- Preparar el pollo:
- Salpimentar las pechugas de pollo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y asar el pollo hasta que esté bien hecho.
- Montar la placa:
- Finalmente, sirve las pechugas de pollo rociadas con Mole Poblano. Acompaña con arroz o tortillas.
Este Mole Poblano con Pollo es una experiencia culinaria increíble, que combina la riqueza de la salsa con la suculencia del pollo. Así que disfruta de este auténtico plato lleno de sabores tradicionales mexicanos.
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