El hilo de São João es una delicia irresistible. Su aroma envolvente e increíble sabor nos transportan a momentos de celebración y alegría. Con sus formas entrelazadas, doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro, es perfecta para compartir con familiares y amigos.
Al darle un mordisco a esta tentación culinaria, se nos presenta una explosión de sabores. La masa suave y ligeramente dulce contrasta de maravilla con los irresistibles rellenos que podemos encontrar, como dulce de leche, chocolate, frutas confitadas o gelatinas.
Cada pieza de este pan dulce nos proporciona una experiencia única y placentera. La textura suave y aireada se derrite en la boca, mientras el relleno se esparce llenándonos de satisfacción. En cada bocado nos deleitamos con la combinación perfecta de ingredientes que han sido preparados armoniosamente para brindarnos un verdadero deleite gastronómico.
Ya sea en las fiestas de junio, en el desayuno o en la merienda, la rosca de São João siempre es una buena opción. Su irresistible sabor y la sensación de placer que nos produce hacen que queramos repetir una y otra vez esta deliciosa experiencia. Es un verdadero regalo para el paladar, un manjar que nos invita a saborear y celebrar los momentos especiales de la vida.
HILO DE SAN JUAN
INGREDIENTES
MASA
- 300 gramos de harina de fuerza
- 60 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 50 mililitros de agua
- 25 mililitros de leche
- 18 gramos de levadura de panadería fresca (6g de levadura de panadería seca)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ralladura de naranja o limón
- sal
CREMA
- 250 mililitros de leche
- 90 gramos de azúcar
- 20 gramos de maicena
- 1 vaina de vainilla
- 2 yemas de huevo
- cáscara de 1 limón
DECORAR
- piñones pelados
- guindas
- 1 huevo batido
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Primero, en un bol grande juntamos la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, la levadura, la canela, 2 huevos, la ralladura de naranja o limón, la leche y el agua. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes, utilizando una batidora eléctrica o nuestras propias manos limpias, durante 15 minutos aproximadamente.
Cuando la masa esté lista y ya no se pegue a tus manos, retírala del bol y transfiérala a la encimera. Amasar brevemente con las manos eliminando el exceso de aire. Forma una bola con la masa y colócala en un bol previamente untado con un poco de aceite. Déjalo reposar durante media hora.
CREMA
Mientras tanto, preparar la crema pastelera para la Rosca de São João. En una cacerola añadir 150 ml de leche, azúcar, una vaina de vainilla y la piel de un limón. Luego revuelve para que se mezclen todos los ingredientes y calienta a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que la leche absorba el sabor a vainilla y limón.
Luego, en otro bol, mezcla el resto de la leche (100ml) con la maicena. Remueve bien para asegurarte de que no queden grumos. Batir las yemas y añadir al bol, mezclando nuevamente para integrar todos los ingredientes.
Luego, cuando la leche infundida esté caliente, retira la vaina de vainilla y la piel de limón. Vierte lentamente la mezcla del bol en la sartén, revolviendo constantemente. Calienta a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla espese. Luego retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar la nata en el frigorífico, cubierta con film transparente.
Al cabo de media hora la masa habrá subido un poco. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dándole forma ovalada. Cubre la masa con film transparente y déjala fermentar durante unas 2 horas.
DECORAR
Inmediatamente después de esta segunda fermentación, llega el momento de decorar la Rosca de São João. Pincelamos su superficie con la yema de huevo batida. Luego, introduce la nata, que debe estar muy fría, en una manga pastelera y decora la base con el clásico entramado de nata. Añade también piñones y cerezas previamente hidratados para evitar que se quemen durante la cocción.
Finalmente, coloca la bandeja de horno en el horno precalentado a 180ºC y deja hornear durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la Rosca de São João esté dorada. Retira el molde del horno y déjalo enfriar antes de servir.
Así que ¡disfruta de estas deliciosas tortitas de arroz que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro!
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