Abobrinha recheada com cogumelos, legumes e queijo é uma explosão de sabores e texturas, uma receita vegetariana. Dessa forma, a mistura suculenta de cogumelos, cenoura e pimentão refogados em azeite, combinada com a cremosidade do queijo derretido, envolve cada pedaço desta delícia. A abobrinha, um receptáculo perfeito para esses ingredientes, torna-se macia e saborosa após ser assada no forno. Este prato não apenas agrada ao paladar, mas também é uma opção saudável e nutritiva, repleta de vitaminas e minerais essenciais. Uma refeição que encanta os sentidos e satisfaz o apetite, a abobrinha recheada é uma escolha irresistível para qualquer ocasião.
INGREDIENTES
- 4 calabacines medianos
- 200g de cogumelos picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cenoura grande ralada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para adornar
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- En primer lugar, precalentar el horno a 180°C.
- Em seguida, corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com uma colher, formando um “barco”.
- Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos, a cenoura e o pimentão vermelho à frigideira e refogue por mais alguns minutos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Retire a frigideira do fogo e misture metade do queijo muçarela ralado ao recheio de legumes.
- Então, coloque as abobrinhas em uma assadeira e recheie cada metade com a mistura de legumes.
- Polvilhe o restante do queijo muçarela e o queijo parmesão ralado por cima das abobrinhas recheadas.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Por fim, retire do forno e sirva quente, decorado com salsinha fresca picada.
Esta receita de abobrinha recheada é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição completa. Aproveite!
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