O Rajma, ou curry de feijão, é uma delícia reconfortante da culinária indiana. Feijões cozidos lentamente em um molho aromático à base de tomate, cebola e uma mistura sutil de especiarias, criam uma experiência gastronômica extraordinária. Cada colherada revela a fusão perfeita de texturas, com os feijões macios contrastando com o molho rico e encorpado. O calor das especiarias, como cominho e coentro, dança harmoniosamente com a doçura dos tomates. Servido sobre arroz basmati quente, este curry é uma festa para o paladar, trazendo consigo não apenas sabor, mas também a tradição e o calor reconfortante da cozinha indiana.
CURRY DE FEIJÃO
INGREDIENTES
- 2 xícaras de feijão rajma, previamente cozido ou de lata, escorrido e lavado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebola média, finamente picada
- 3 tomates médios, picados
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- sal al gusto
- 1 xícara de água
- Coentro fresco picado para decorar
MODO DE PREPARO]
- Em uma panela grande, primeiramente aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar dourada.
- Em seguida, adicione o gengibre e o alho, refogando por mais 1-2 minutos.
- Acrescente os tomates e cozinhe até que fiquem macios.
- Adicione todas as especiarias – cominho, coentro, cúrcuma, páprica, pimenta caiena (se estiver usando) e sal. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione os feijões rajma e misture bem para que fiquem cobertos pelo molho de especiarias.
- Despeje a água, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
- Amasse alguns feijões com as costas de uma colher para engrossar o molho.
- Cozinhe por mais alguns minutos até obter a consistência desejada.
- Por fim, sirva o Rajma quente sobre arroz cozido, decorado com coentro fresco.
Este Rajma é um prato reconfortante e delicioso, cheio de sabores indianos autênticos. Aproveite esta especialidade em sua mesa!
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