A “Vaca Atolada” é um prato tradicional e substancial da culinária brasileira, particularmente popular nas regiões de influência nordestina. Essa iguaria consiste em pedaços de carne bovina, geralmente costela ou carne de segunda, cozidos lentamente em um caldo espesso de mandioca, temperado com alho, cebola, pimenta e ervas. À medida que a carne cozinha, a mandioca se desfaz, engrossando o caldo, resultando em uma mistura cremosa e saborosa. A “Vaca Atolada” é uma celebração dos sabores ricos e autênticos da culinária regional brasileira, perfeita para satisfazer o apetite em um dia de festa ou para compartilhar com a família e amigos.
VACA ATOLADA
A “Vaca Atolada” é uma receita brasileira deliciosa que combina carne de boi com mandioca, resultando em um prato substancial e saboroso. Aqui está uma receita básica:
INGREDIENTES
- 1 kg de costela bovina ou carne de segunda cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Água o suficiente para cobrir os ingredientes
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Adicione a carne de boi aos poucos, dourando todos os lados.
- Acrescente os tomates e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela, e depois acrescente a mandioca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia e a mandioca esteja desmanchando.
- Durante o cozimento, mexa ocasionalmente e adicione mais água, se necessário, para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
- Quando a carne estiver macia e a mandioca se desfizer, a “Vaca Atolada” estará pronta.
- Sirva quente, acompanhada de arroz branco e pimenta a gosto.
Esta receita é uma celebração da culinária regional brasileira e é perfeita para um almoço ou jantar em família. A mandioca desmanchada cria um caldo cremoso e saboroso, enquanto a carne de boi adiciona um sabor rico a essa iguaria tradicional.
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