Delicie-se com a Alcatra Recheada Deliciosa, uma verdadeira explosão de sabores que vai encantar o seu paladar. Nossa suculenta alcatra é recheada com queijo provolone e presunto, resultando em uma combinação irresistível de texturas e aromas. Cozida lentamente em um molho de vinho tinto, ervas e cebola, esta obra-prima da culinária é o prato perfeito para ocasiões especiais, proporcionando uma experiência gastronômica única e inesquecível. Surpreenda-se e impressione seus convidados com esta receita que transforma simples ingredientes em uma verdadeira festa para o paladar.
INGREDIENTES
- 1 peça de alcatra de aproximadamente 1,5 kg
- 200g de queijo provolone
- 150g de presunto
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Primeiramente, comece preparando a alcatra. Faça um corte no centro da peça, formando uma espécie de “bolsa” sem cortar completamente as laterais. Tempere com sal, pimenta e alho picado, massageando bem a carne. Reserve.
- Em seguida, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
- Então, acrescente o presunto picado e deixe dourar por alguns minutos.
- Depois, adicione o queijo provolone e continue mexendo até que ele comece a derreter. Reserve a mistura.
- Com cuidado, recheie a alcatra com a mistura de queijo, presunto e cebola. Prenda a abertura com palitos de dente.
- Desse modo, em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque a alcatra recheada na panela e sele todos os lados até que fiquem dourados.
- Assim sendo, adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos até que o álcool evapore.
- Acrescente o caldo de carne, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora, virando a carne de vez em quando.
- Verifique o cozimento da alcatra com um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir cerca de 65°C para um ponto médio. Ajuste o tempo de cozimento, se necessário.
- Retire a alcatra recheada do fogo e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Por fim, corte a alcatra em fatias finas e sirva regada com o molho que se formou na panela.
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