O quibe tradicional é uma joia da culinária árabe que conquistou paladares em todo o mundo. Feito com ingredientes simples, mas habilmente combinados, esse prato é uma celebração da textura e do sabor.
A base do quibe é uma mistura de trigo para quibe e carne moída, geralmente cordeiro ou bovina, que se fundem harmoniosamente. Adicione cebola, alho, hortelã fresca e uma pitada de cominho, e você terá uma massa perfumada e saborosa.
Dessa forma, a forma clássica do quibe é oval ou em forma de cone, com uma casca fina que envolve um interior macio e suculento. Em algumas variações, como o quibe cru, a carne é apenas marinada e não cozida.
Frito até dourar, o quibe tradicional se transforma em uma iguaria crocante por fora, contrastando com a textura tenra e saborosa do interior. Pode ser servido como petisco, acompanhado de limão ou molhos de iogurte, ou como prato principal com pão sírio e salada.
Além do sabor incrível, o quibe tradicional também carrega consigo a tradição e a hospitalidade árabe, tornando-o uma escolha popular em festas e reuniões familiares. É um testemunho da capacidade da comida de unir culturas e celebrar a riqueza da gastronomia global.
QUIBE TRADICIONAL
INGREDIENTES
Para o quibe:
- 1 taza de trigo kibbeh
- 500g de carne moída (cordeiro, bovina ou uma mistura)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Água fria
Para o recheio (opcional):
- Cebolas picadas
- Nueces picadas
- Canela em pó
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Comece primeiramente preparando o trigo para quibe. Lave-o bem em água corrente e escorra. Em seguida, coloque o trigo em uma tigela e cubra-o com água fria. Deixe de molho por cerca de 30 minutos e depois escorra novamente.
- Em seguida, em uma tigela grande, combine o trigo escorrido, a carne moída, a cebola picada, o alho picado, a hortelã picada, o cominho em pó, a páprica (se estiver usando), o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes.
- Logo após, adicione água fria à mistura, uma colher de sopa por vez, até que a massa do quibe esteja úmida o suficiente para ser moldada, mas não muito úmida. Isso ajuda a dar uma textura macia à massa.
- Molhe as mãos com água e pegue uma porção da mistura de quibe. Molde em um formato oval ou redondo, achatando levemente.
- Se desejar, faça um pequeno buraco no centro do quibe com o dedo e coloque um pouco do recheio de sua escolha, como cebolas picadas, nozes picadas ou uma pitada de canela em pó. Feche o quibe, moldando-o novamente.
- Repita o processo para o restante da massa.
Fritando
- Em uma frigideira grande, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os quibes. Aqueça o óleo a uma temperatura de cerca de 170°C.
- Frite os quibes em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes por fora, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Retire os quibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Por fim, sirva os quibes tradicionais quentes, acompanhados de limão e, se desejar, pão sírio, tabule ou molho de iogurte.
Esses quibes tradicionais são uma mistura de texturas e sabores, com a crosta crocante contrastando com o recheio suculento. São um petisco delicioso e uma excelente opção para compartilhar em reuniões familiares ou com amigos.
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