O sorvete de baunilha caseiro é uma indulgência celestial que nos transporta de volta à simplicidade e ao prazer genuíno. Feito com ingredientes básicos, como creme de leite, leite, gemas de ovo e baunilha, este deleite artesanal desafia qualquer versão industrializada. A vagem de baunilha real ou o extrato puro desdobram camadas de sabor que dançam no paladar, enquanto a textura cremosa derrete suavemente na boca. Prepará-lo em casa permite personalização, desde adições de nozes crocantes até caldas decadentes. Cada colherada de sorvete de baunilha caseiro é um convite a um momento de indulgência, como uma lembrança de infância que nunca perde seu encanto.
SORVETE DE BAUNILHA
INGREDIENTES
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 taza de leche entera
- 1 vagem de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 6 gemas de ovo
- 3/4 de xícara de açúcar
- Una pizca de sal
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparação prévia: Se estiver usando uma vagem de baunilha, primeiramente corte-a ao meio e raspe as sementes com a ponta de uma faca. Reserve as sementes e a vagem. Se estiver usando extrato de baunilha, reserve-o para adicionar posteriormente.
- Aqueça o leite e o creme de leite: Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite e as sementes de baunilha (ou o extrato de baunilha) em fogo médio até que comece a ferver. Não deixe ferver completamente, apenas até surgirem pequenas bolhas nas bordas da panela.
- Bata as gemas e o açúcar: Em seguida, em uma tigela separada, bata as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Temperatura das gemas: Retire a panela do fogo e, aos poucos, despeje uma pequena quantidade da mistura de leite quente sobre as gemas batidas, mexendo constantemente. Isso evita que as gemas cozinhem e formem grumos.
- Combine as misturas: Despeje a mistura de gemas na panela com o restante da mistura de leite e creme. Misture bem.
- Cozinhe a mistura: Retorne a panela ao fogo em temperatura baixa e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar e cubra o dorso de uma colher de pau. Não deixe ferver.
- Resfrie a mistura: Retire a mistura do fogo e coe-a para remover qualquer pedaço de vagem de baunilha ou grumos. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que esteja completamente fria.
- Máquina de sorvete: Coloque a mistura resfriada na máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante e processe até que tenha a consistência de sorvete.
- Armazenamento: Transfira o sorvete de baunilha caseiro para um recipiente hermético e leve ao freezer por algumas horas, ou até que o sorvete esteja firme.
- Sirva: Por fim, sirva o sorvete de baunilha caseiro em casquinhas ou taças e aproveite!
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