A Carne Barbacoa de res, uma iguaria mexicana, é um prato que captura a essência da culinária do México. Neste prato, pedaços de carne de vaca são lentamente cozidos, muitas vezes em poços subterrâneos, com temperos que incluem alho, cebola, cominho e pimentas. O resultado é uma carne tenra, suculenta e repleta de sabor, com um toque defumado e picante. A Carne Barbacoa é frequentemente servida com tortilhas de milho, guacamole, cebolas em conserva e molhos picantes. É uma experiência gastronômica que combina tradição e autenticidade, e proporciona uma explosão de sabores mexicanos que perdura na memória.
BARBACOA
A Carne Barbacoa de res é um prato clássico mexicano, tradicionalmente cozido em um buraco subterrâneo. Embora a versão autêntica envolva métodos complicados, aqui está uma receita simplificada para prepará-la em casa:
INGREDIENTES
- 1,5 kg de carne de vaca (geralmente peito, bochecha ou outro corte para ensopado)
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (ajuste ao seu gosto)
- 2 hojas de laurel
- Zumo de 2 limones
- sal al gusto
- Folhas de bananeira ou papel alumínio
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 150°C.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Adicione a carne e sele-a até dourar de todos os lados.
- Adicione o cominho, orégano, pimenta-caiena, folhas de louro, suco de limão e sal. Misture bem.
- Transfira a carne e os temperos para um recipiente adequado para forno, como uma panela de barro. Cubra a carne com folhas de bananeira ou papel alumínio para manter a umidade.
- Asse no forno por 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja muito macia e desfiando facilmente.
- Retire do forno e desfie a carne. Sirva quente com tortilhas, cebola, coentro, molho e acompanhamentos a gosto.
Embora esta receita seja uma simplificação da versão tradicional, ainda captura o sabor característico da Carne Barbacoa de res mexicana. Aproveite este prato saboroso e autêntico!
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