Croissants caseiros recheados com geleia de damasco são uma explosão de sabor e carinho artesanal. A massa delicadamente folhada, feita com paciência e precisão, desdobra-se em camadas crocantes à medida que se revela o recheio de geleia de damasco, doce e frutado. Dessa forma, cada mordida é uma experiência de contraste textural e de sabores: a crosta dourada encontra a maciez da geleia, criando uma harmonia perfeita. Estes croissants feitos à mão são uma verdadeira demonstração de amor pela culinária, ideais para um café da manhã especial ou um momento de indulgência. É uma delícia que envolve todos os sentidos em uma viagem culinária.
CROISSANTS CASEIROS RECHEADOS
INGREDIENTES
Croissants:
- 2 1/4 de colheres de chá de fermento biológico seco
- 1/4 de xícara de água morna
- 2 1/4 de xícaras de farinha de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1/2 xícara de manteiga fria para laminar a massa
Relleno:
- Geleia de damasco (quantidade a gosto)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Masa:
- Dissolva primeiramente o fermento na água morna e reserve por 5 minutos até ativar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione o fermento ativado, o leite morno, a manteiga derretida e o ovo à mistura de farinha. Mexa até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos até que ela fique lisa e elástica.
- Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Após o descanso, abra a massa em um retângulo.
- Coloque a manteiga fria entre duas folhas de papel manteiga e bata com um rolo até formar um retângulo de manteiga. Coloque a manteiga no centro da massa e dobre as bordas sobre ela.
- Abra a massa novamente em um retângulo e dobre-a em três partes, como se fosse um livro. Repita esse processo mais duas vezes, depois deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
- Por fim, abra a massa uma última vez e corte-a em triângulos.
Montagem dos Croissants:
- Coloque uma pequena quantidade de geleia de damasco na base de cada triângulo de massa.
- Enrole cada triângulo a partir da base em direção à ponta.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a ponta do triângulo voltada para baixo.
- Por fim, cubra os croissants e deixe-os crescer por cerca de 1 hora, até dobrarem de tamanho.
Para asar:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Pincele os croissants com um ovo batido para dar um brilho dourado.
- Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados.
- Deixe esfriar um pouco antes de saborear seus croissants caseiros recheados com a deliciosa geleia de damasco.
Agora você tem croissants caseiros fresquinhos e recheados com o doce sabor da geleia de damasco. Dessa forma, aproveite-os no café da manhã ou em qualquer momento que desejar um petisco saboroso!
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