O Mole Poblano com Frango é um espetáculo culinário que transporta diretamente para as raízes da cozinha mexicana. Nessa receita, a complexidade se transforma em uma sinfonia de sabores. Os tomates assados, pimentas secas e uma mistura de especiarias dançam harmoniosamente, criando um molho escuro e sedutor. Dessa forma, o frango, suculento e temperado, mergulha nessa riqueza de sabor, resultando em uma experiência única. A canela, o cominho e, opcionalmente, o chocolate mexicano acrescentam camadas de profundidade, elevando o prato a um nível de excelência. Uma festa para os sentidos, o Mole Poblano com Frango é a verdadeira essência da tradição gastronômica mexicana.
INGREDIENTES
Para o Frango:
- 4 peitos de frango, sem pele e sem ossos
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
Para o Mole Poblano:
- 2 tomates médios, assados
- 3 pimentas secas (como pasilla ou ancho), sem sementes e hidratadas
- 2 colheres de sopa de amêndoas
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa de uvas-passas
- 2 tortillas de milho, tostadas
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 tablets de caldo de galinha
- sal al gusto
- 2 quadrados de chocolate mexicano (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparação do Frango:
- Tempere primeiramente os peitos de frango com sal, pimenta e suco de limão.
- Em seguida, grelhe ou asse até que estejam completamente cozidos. Corte em pedaços pequenos e reserve.
- Preparação do Mole Poblano:
- Em um liquidificador, combine os tomates assados, pimentas secas hidratadas, amêndoas, sementes de abóbora, uvas-passas e tortillas tostadas. Bata até obter uma pasta homogênea.
- Refogado e Cozimento:
- Em seguida, em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione a mistura do liquidificador, canela, cominho e refogue por alguns minutos.
- Despeje o caldo de galinha, adicione os tablets de caldo de galinha e deixe ferver.
- Reduza o fogo e deixe cozinhando por cerca de 20-25 minutos.
- Terminar y servir:
- Se estiver usando, adicione o chocolate mexicano e mexa até derreter completamente.
- Adicione o frango cozido ao molho e deixe aquecer.
- Por fim, sirva o Mole Poblano com arroz, tortilhas ou acompanhamentos a gosto.
- O Mole Poblano é uma receita complexa, mas recompensadora. Ajuste a quantidade de chocolate mexicano de acordo com sua preferência de doçura. Sirva este prato icônico mexicano em ocasiões especiais para uma experiência gastronômica inesquecível.
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