A Matbucha é um irresistível condimento marroquino, uma explosão de sabores e especiarias em cada colherada. Elaborada com tomates picantes cozidos, pimentões, alho e pimenta, essa pasta aromática cativa os paladares mais exigentes. O ritual desse molho de tomate começa com o refogar do alho em azeite de oliva, seguido pela fusão dos pimentões e tomates em uma dança de cores e fragrâncias. Temperos como páprica doce e cominho elevam a complexidade do sabor. Cozinhada lentamente, a Matbucha revela-se como um deleite versátil, perfeito para mergulhar pães crocantes, enriquecer pratos ou realçar a simplicidade de um aperitivo.
MATBUCHA MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES
- 6 tomates maduros, sem pele e picados
- 3 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 1 pimenta vermelha picada (opcional, dependendo do nível de picância desejado)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Comece preparando os ingredientes, picando os tomates, os pimentões, o alho e a pimenta.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho picado à panela e refogue por cerca de um minuto, até que fique perfumado.
- Adicione os pimentões picados à panela e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a amolecer.
- Acrescente os tomates picados à panela, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a pimenta picada, a páprica doce, o cominho em pó e o sal. Mexa bem para incorporar os temperos.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a mistura por mais 30-40 minutos, mexendo de vez em quando. O objetivo é que os tomates e pimentões se desfaçam, formando uma pasta grossa.
- Continue cozinhando até que a Matbucha atinja a consistência desejada. Se preferir uma textura mais fina, pode usar um mixer de mão para processar a mistura.
- Prove e ajuste o sal e os temperos conforme necessário.
- Deixe esfriar antes de armazenar em um recipiente hermético na geladeira.
A Matbucha pode ser servida como um molho para acompanhamentos, pães, ou como parte de pratos principais. Experimente ajustar os ingredientes e temperos de acordo com o seu gosto pessoal.
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