A melhor Massa de Mandioca para Coxinha. Não é à toa que a coxinha é um dos salgados brasileiros que todos amam; ela combina a crocância da parte de fora com a maciez e o sabor de seu interior, tornando-se incomparável. A coxinha de mandioca então, nem se fala! O adocicado da mandioca complementa o recheio, que pode ser tanto feito com frango, carne moída, legumes ou outros ingredientes.
MASSA DE MANDIOCA PARA COXINHA
Tiempo de preparación: 30 minutos
Actuación: 20 porciones
INGREDIENTES
- 1 kg de yuca hervida
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 600 ml de caldo de pollo o 2 pastillas de caldo de pollo disueltas en 600 ml de agua
- guindilla verde al gusto
- sal al gusto
- 1 litro de agua (para rebozar)
- 1 taza de azúcar en polvo (para rebozar)
- pan rallado (para empanar)
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Triturar la yuca hasta obtener un puré. A continuación, añadir el caldo de pollo, la mantequilla, la sal y el chile verde al gusto.
- CONSEJO: Este caldo se puede sustituir por 2 pastillas de caldo de pollo, llevar a ebullición con 600 ml de agua y disolver bien.
- A continuación, pasar esta mezcla a un cazo y llevarla a ebullición a fuego medio. Cuando rompa a hervir, añade la mitad de la harina de trigo y mezcla bien.
- Por último, añadir poco a poco el resto de la harina y mezclar continuamente durante unos 10 minutos.
CONSEJO 1
Es normal que esta masa sea un poco más blanda que la masa tradicional.
A continuación, apague el fuego, pase la masa a un bol y cúbrala con film transparente.
A continuación, deja que se enfríe bien y podrás utilizar la masa para dar forma a tus baquetas.
CONSEJO 2
Engrasarse las manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue a las manos.
Para el empanado, disolver el azúcar en el agua y rebozar los muslos en esta mezcla.
CONSEJO: ¡Puedes hacerlo sin miedo! No es dulce.
A continuación, pasar los muslos por pan rallado.
Freír en aceite caliente y dejar escurrir en un colador de aluminio.
CONSEJO: No escurra las frituras en papel absorbente, ya que se empaparán. Rinde unas 25 coxinhas
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