Masa de croissant una invitación al deleite

 

 

 

 

 




Massa de Croissant um Convite ao Deleite

Massa de Croissant um Convite ao Deleite

A magia da massa de croissant reside na sua complexidade e simplicidade simultâneas. Uma sinfonia de ingredientes básicos – farinha, leite, açúcar e manteiga – é transformada pela maestria do processo. Após um repouso na geladeira e várias dobras, a massa se torna um laminado de camadas finas, cada uma prometendo delicadeza e crocância. O ato de moldar triângulos antes da fermentação final é uma dança culinária, culminando em croissants dourados e levemente caramelizados. O aroma irresistível que inunda a cozinha durante o cozimento é um convite ao deleite, fazendo dos croissants uma obra-prima da panificação artesanal.

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MASSA DE CROISSANT

Fazer massa de croissant é um pouco mais elaborado do que fazer massa de macarrão, mas o resultado vale a pena. Aqui está uma receita básica:

INGREDIENTES

  • 1 1/4 xícara (300ml) de leite morno
  • 2 colheres de sopa de fermento biológico seco
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar
  • 3 1/2 xícaras (440g) de farinha de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 xícara (285g) de manteiga sem sal, gelada
  • 1 ovo para pincelar

MÉTODO DE PREPARACIÓN

  1. Preparo do fermento:
    • Dissolva primeiramente o fermento no leite morno e adicione uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até que fique espumoso.
  2. Mistura da massa:
    • Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar e sal. Adicione o fermento ativado e misture até formar uma massa homogênea.
  3. Amassar e descansar:
    • Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
  4. Laminação da massa:
    • Abra a massa em um retângulo. Espalhe a manteiga fria sobre 2/3 da massa. Dobre a parte sem manteiga sobre a metade da parte com manteiga e, em seguida, dobre a última terça parte sobre o topo.
  5. Refrigeração e dobras:
    • Deixe a massa na geladeira por 30 minutos. Retire, abra novamente e faça mais duas dobras. Repita o processo pelo menos mais duas vezes.
  6. Modelagem dos croissants:
    • Abra a massa em um retângulo e corte triângulos. Enrole cada triângulo da base para a ponta, formando o formato característico de croissant.
  7. Fermentação final:
    • Coloque os croissants em uma assadeira, pincele com ovo batido e deixe fermentar por 1-2 horas, até dobrarem de tamanho.
  8. Para asar:
    • Por fim, pré-aqueça o forno a 200°C. Asse os croissants por 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Desfrute destes croissants caseiros deliciosamente amanteigados, perfeitos para o café da manhã ou um lanche especial.

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