O kalu dodol, um doce tradicional do Sri Lanka, é uma iguaria de sabor inigualável. Preparado com leite de coco, açúcar mascavo e farinha de arroz, este doce escuro desliza sobre a língua como um caramelo grosso e pegajoso. Servido com elegância em uma mesa de madeira, o dodol cativa os sentidos com sua textura densa e seu perfil de sabor complexo, misturando o doce do açúcar mascavo com a riqueza do coco. Uma iguaria que encapsula séculos de tradição culinária do Sri Lanka, o kalu dodol é um testemunho da habilidade artesanal e da cultura rica deste país insular.
KALU DODOL
Fazer dodol, também conhecido como kalu dodol, é um processo um pouco demorado, mas o resultado final é um doce delicioso e tradicional do Sri Lanka. Aqui está uma receita básica de dodol para você fazer e servir em uma mesa de madeira:
INGREDIENTES
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 colher de chá de sementes de cardamomo (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparación inicial:
- Forre primeiramente uma forma quadrada ou retangular com papel manteiga. Isso facilitará na hora de desenformar o dodol.
- Mistura Inicial:
- Logo após, em uma panela grande e pesada, misture o leite de coco, o açúcar mascavo, a farinha de arroz e o sal. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados antes de ligar o fogo.
- Cozimento Inicial:
- Leve a panela ao fogo médio-baixo e comece a cozinhar a mistura, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Isso é importante para evitar grumos.
- Adição da Manteiga e Cardamomo:
- Quando a mistura começar a engrossar, adicione a manteiga e as sementes de cardamomo (se estiver usando). Continue mexendo vigorosamente até que a manteiga derreta completamente e a mistura fique mais espessa.
- Cozimento Lento e Constante:
- Reduza o fogo para o mínimo e continue cozinhando o dodol, mexendo regularmente. Isso é um processo demorado e pode levar cerca de 1-2 horas. O dodol estará pronto quando a mistura escurecer e ficar bem grossa e pegajosa.
- Despeje na Forma:
- Assim que o dodol atingir a consistência desejada, despeje-o na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
- Espera e Corte:
- Deixe o dodol esfriar completamente na forma, o que pode levar algumas horas. Uma vez frio e firme, retire-o da forma e corte-o em pedaços quadrados ou losangos.
- Atender:
- Coloque os pedaços de dodol em um prato de madeira ou em uma travessa de apresentação e sirva. O dodol é tradicionalmente servido em pequenos pedaços como sobremesa.
Lembre-se de que o dodol pode ser bastante pegajoso, por isso, você pode embrulhar os pedaços individuais em papel manteiga para facilitar o manuseio e o armazenamento. Aproveite o seu doce kalu dodol do Sri Lanka!
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