En una cocina que trasciende lo ordinario, la Picanha asada al horno con costra de hierbas es una oda a la sofisticación y a la simplicidad refinada. En esta receta, la noble y suculenta picanha se transforma en una obra maestra culinaria. La generosa costra de hierbas frescas como perejil, tomillo y romero eleva el sabor a otro nivel. El horno, paciente cómplice, dora la carne mientras las fragancias de las hierbas bailan en el aire. Cada loncha revela la perfecta armonía entre la textura tierna y el perfume de las hierbas, dando lugar a una experiencia gastronómica inolvidable.
PICANHA
INGREDIENTES
- 1 pieza de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal gorda al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, tomillo, romero)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C.
- Sazonar el filete con sal gorda, pimienta negra y mostaza de Dijon.
- Mezclar las hierbas frescas con el aceite de oliva y hacer una pasta.
- Extender la pasta de hierbas sobre el filete.
- Colocar el filete en una bandeja de horno y hornear durante unos 40-50 minutos, o hasta que alcance el punto deseado.
- Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y cortar en rodajas para servir.
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