O Goulash, com sua raiz na culinária húngara, é uma celebração da simplicidade e do sabor. Nesta versão, a carne macia e as cenouras adocicadas se unem em um caldo rico, temperado com páprica e cominho. É um prato que aquece o corpo e a alma. O purê de batata cremoso, suave e levemente amanteigado, complementa perfeitamente a intensidade do Goulash. Cada garfada é como um abraço acolhedor, lembrando-nos do conforto da comida caseira. É uma sinfonia de texturas e sabores que nos transporta a um lugar de satisfação e contentamento, onde o tempo parece desacelerar e as preocupações desaparecem.
INGREDIENTES
Para o Goulash:
- 500g de carne bovina (como carne de boi ou carne de vitela), cortada em cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 colheres de sopa de páprica (doce ou picante, de acordo com sua preferência)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 lata de tomates pelados (400g)
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Pimenta vermelha em flocos (opcional, para um toque picante)
Para o Purê de Batata:
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de xícara de leite
- Sal y pimienta al gusto
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Para o Goulash:
- Em uma panela grande primeiramente, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Adicione a carne cortada e cozinhe até que todos os lados estejam dourados.
- Acrescente a páprica e o cominho em pó, misturando bem com a carne e cebolas.
- Adicione as cenouras e os tomates pelados. Despeje o caldo de carne e misture tudo.
- Tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha em flocos, se desejar.
- Por fim, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho esteja espesso.
Para o Purê de Batata:
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que fiquem macias quando perfuradas com um garfo.
- Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor ou garfo.
- Em uma panela separada, aqueça o leite e a manteiga até que a manteiga derreta.
- Misture a mistura de leite e manteiga nas batatas amassadas, mexendo até obter uma textura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, sirva o Goulash quente sobre o purê de batata.
O Goulash com carne e cenoura, servido com purê de batata cremoso, é um prato que aquece o coração e satisfaz o apetite. Portanto, a combinação de carne tenra, legumes e temperos é simplesmente irresistível. Aproveite esta refeição tradicional e reconfortante.
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