Gajar ka Halwa é uma sobremesa indiana clássica, amada por sua textura rica e sabor reconfortante. Feito com cenouras frescas, leite, açúcar e uma pitada de especiarias, este doce encanta paladares há gerações. As cenouras são raladas finamente e cozidas lentamente em ghee, liberando seus sabores naturais enquanto absorvem o leite, criando uma mistura cremosa e perfumada. O toque final vem com o açúcar, que adiciona doçura, e as especiarias como cardamomo e açafrão, que elevam o sabor a um nível sublime. Servido quente ou frio, o Gajar ka Halwa é uma verdadeira celebração da culinária indiana.
COMO FAZER RECEITA DE GAJAR KA HALWA
INGREDIENTES
- 500g de cenouras frescas raladas
- 500 ml de leche
- 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
- 4 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- Um punhado de amêndoas e pistaches picados para decorar
- Uma pitada de açafrão (opcional)
- Uma pitada de noz-moscada em pó (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Em uma panela grande, aqueça o ghee em fogo médio. Adicione as cenouras raladas e cozinhe até que elas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos.
- Adicione o leite à panela e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio até que o leite seja absorvido e a mistura se torne espessa, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Adicione o açúcar, o cardamomo em pó e, se desejar, o açafrão e a noz-moscada. Cozinhe por mais alguns minutos até que o açúcar se dissolva completamente e o halwa atinja a consistência desejada.
- Retire do fogo e transfira para uma travessa de servir. Decore com amêndoas e pistaches picados.
- Sirva quente ou frio, conforme preferir. O Gajar ka Halwa pode ser armazenado na geladeira por vários dias.
Esta é uma versão básica da receita. Você pode ajustar a quantidade de açúcar e especiarias de acordo com seu gosto pessoal. Experimente e aproveite este delicioso doce indiano!
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