O espaguete à matriciana é uma homenagem à simplicidade e intensidade dos sabores italianos. Nesta clássica receita romana, a harmonia entre o tomate, o guanciale (ou bacon), o queijo Pecorino e a pimenta preta cria uma sinfonia de sabores robustos e reconfortantes. O molho, rico e encorpado, adere perfeitamente aos fios de espaguete al dente, enquanto o guanciale confere uma textura crocante. Cada garfada é uma jornada à cozinha italiana autêntica, onde ingredientes simples se transformam em uma experiência gastronômica inesquecível. O espaguete à matriciana é um convite à mesa, celebrando o prazer da culinária italiana.
ESPAGUETE À MATRICIANA
INGREDIENTES
- 400g de espaguete
- 150g de guanciale ou bacon, cortado em cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400g) de tomate pelado, esmagado
- Guindilla roja al gusto
- sal al gusto
- Queijo Pecorino ralado para servir
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Cozinhe o espaguete em água com sal, seguindo as instruções da embalagem, até que fique al dente.
- Enquanto o espaguete cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione o guanciale ou bacon e frite até ficar crocante.
- Adicione a cebola e o alho à frigideira e refogue até que fiquem macios.
- Despeje os tomates pelados esmagados na frigideira. Tempere com pimenta e sal a gosto. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Escorra o espaguete e adicione-o à frigideira com o molho. Misture bem para que o espaguete fique completamente revestido.
- Sirva o espaguete a matriciana em pratos individuais, polvilhando com queijo Pecorino ralado por cima. Decore com folhas de manjericão, se desejar.
Este espaguete à matriciana é uma explosão de sabores italianos autênticos, perfeito para quem busca uma refeição simples e deliciosa. Buon appetito!
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