O doce de ovo azedo, uma iguaria apreciada em diversas culturas, é uma explosão de sabores contrastantes. A doçura suave do açúcar se mistura à acidez delicada das gemas, criando uma textura aveludada que derrete na boca. Esta sobremesa é uma viagem sensorial, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma em uma experiência gastronômica rica e memorável. O aroma sutil de casca de limão, quando adicionado, eleva ainda mais seu perfil de sabor. Polvilhado com canela, o doce de ovos azedo ganha uma camada adicional de complexidade. Um deleite clássico que transcende fronteiras, proporcionando prazer a cada colherada.
DOCE DE OVO AZEDO
O doce de ovo azedo, também conhecido como “doce de ovos moles”, é uma sobremesa tradicional em algumas culturas, particularmente na culinária portuguesa. Aqui está uma receita simples para fazer este doce:
INGREDIENTES
- 6 gemas de ovo
- 200 g de azúcar
- 150ml de água
- Casca de limão (opcional)
- Canela em pó (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Em uma panela, misture o açúcar e a água (adicione a casca de limão se quiser dar um aroma cítrico). Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
- Continue cozinhando a mistura até que ela comece a ferver, sem mexer. Você pode usar um termômetro de cozinha e retirar a calda do fogo quando atingir cerca de 103°C.
- Enquanto a calda está fervendo, bata as gemas em uma tigela até ficarem bem misturadas.
- Quando a calda de açúcar atingir o ponto, retire a casca de limão se estiver usando e, com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente a calda quente nas gemas batidas. Certifique-se de despejar a calda em um fio fino e constante para evitar que as gemas cozinhem imediatamente.
- Após ter incorporado a calda às gemas, aumente a velocidade da batedeira e bata até obter um creme espesso e de cor clara. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Deixe o doce de ovos azedar esfriar, transfira-o para uma tigela ou potes individuais e polvilhe com canela em pó, se desejar.
- Sirva o doce de ovos azedo como sobremesa, acompanhamento ou recheio para bolos e pastéis.
Essa sobremesa oferece um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo, com uma textura suave e aveludada. É uma delícia apreciada por muitos e pode ser personalizada com a adição de ingredientes como casca de limão ou canela para dar um toque extra de sabor.
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