Este pudin de leche sin baño maría se parece mucho a un pudin o a un flan, pero la diferencia radica en la forma de cocinarlo: en lugar de ponerlo al baño maría, el pudin de leche sin baño maría se cuece directamente en el horno, lo que deja el postre con una superficie dorada y una consistencia tan ligera que se deshace en la boca.
Para hacerlo necesitarás huevos, leche, azúcar y esencia de vainilla. Primero, harás un almíbar simple, a base de agua y azúcar, y lo extenderás sobre un molde, que puede ser de aluminio o de vidrio, con o sin agujero central. A continuación, debes batir a mano todos los ingredientes del pudín de leche.
Así es. Uno de los secretos del pudin de leche sin baño maría es que se bate a mano y se tamiza antes de verterlo en el molde caramelizado.
El pudín de leche sin baño maría no olerá a huevo por dos motivos: primero, porque en la receta utilizamos esencia de vainilla y, segundo, porque el pudín está tamizado, por lo que la película que queda en la yema daña el olor. Se retira del pudín antes de meterlo en el horno.
Para terminar, simplemente introduce el pudín de leche directamente en el horno a 180ºC, hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. El resultado es un pudín de leche ligero, delicioso y que se deshace en la boca.
Además, el almíbar de pudín de leche sin baño maría hierve y se esparce por todos los huecos del pudín, dejando el postre muy húmedo y sabroso.
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INGREDIENTES Pudín de leche sin baño maría
- PARA EL PUDIN
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 300 g de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
PARA EL JARABE
- 100 g de azúcar
- 50ml de agua
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN DEL PUDDING DE LECHE Sin baño María
En una cacerola mezclar el azúcar y el agua.
Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva y se vuelva caramelo.
Vierta el caramelo en el molde de su elección y extiéndalo por los lados del molde. Reservar.
CÓMO HACER EL PUDIN
En un bol, batir bien los huevos con una batidora o un tenedor. A continuación, añadir poco a poco la leche sin dejar de batir.
A continuación, añadir el azúcar y batir un poco más. A continuación, añadir la esencia de vainilla y volver a batir.
Por último, no utilices batidora ni batidora. Este pudín se tiene que hacer a mano. Luego, pasa la mezcla por un colador antes de verterla en forma caramelizada.
Luego, hornea en horno precalentado a 180ºC hasta que el pudín esté dorado por encima y al insertar un palillo salga limpio.
No es necesario taparlo con papel de aluminio ni hornear el pudín de leche al baño María.
Finalmente retira del horno, espera a que se enfríe por completo y refrigera por al menos 4 horas.
Retirar de la nevera, desmoldar y servir frío.
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