Preparar torresmo na panela de pressão é um atalho para a crocância e sabor inigualáveis. Começando com pedaços de pele de porco, o processo envolve escaldar para purificar e pré-cozinhar, garantindo um resultado perfeito. Após secar, os pedaços são colocados na panela, com o lado da gordura para baixo, e cobertos generosamente com sal grosso. A panela de pressão faz sua mágica, convertendo a gordura da pele em um delicioso torresmo crocante. O resultado é uma iguaria que combina texturas e sabores, desde o estaladiço do exterior até a suculência interna. Um petisco amado que recompensa com cada mordida.
TORRESMO NA PANELA DE PRESSÃO
INGREDIENTES
- Pele de porco (com uma camada de gordura)
- Sal grosso
- Agua
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparação da Pele de Porco:
- Certifique-se primeiramente de ter a pele de porco com uma camada de gordura. Corte-a em pedaços menores, do tamanho desejado para os torresmos.
- Escaldamento:
- Em seguida, em uma panela, ferva água suficiente para cobrir a pele de porco.
- Coloque os pedaços de pele de porco na água fervente e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de impurezas e a começar a pré-cozinhar a pele.
- Escorrimento e Secagem:
- Retire os pedaços de pele de porco da água e escorra bem.
- Coloque os pedaços de pele de porco em uma grade ou sobre papel-toalha para que sequem completamente. Isso é importante para garantir que o torresmo fique crocante.
- Preparação na Panela de Pressão:
- Coloque os pedaços de pele de porco na panela de pressão, com o lado da gordura virado para baixo.
- Não é necessário adicionar óleo, pois a própria gordura do torresmo irá derreter e fornecer a gordura necessária para fritar.
- Adição de Sal:
- Em seguida, espalhe uma camada generosa de sal grosso sobre os pedaços de pele de porco.
- Fritura na Panela de Pressão:
- Feche a panela de pressão e leve-a ao fogo alto.
- Quando começar a sair vapor pela válvula da panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos. O vapor e o calor vão fazer com que a pele de porco cozinhe e derreta sua gordura.
- Finalização:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Retire os pedaços de torresmo da panela, que devem estar dourados e crocantes.
- Servindo:
- Deixe os torresmos esfriarem um pouco antes de servir.
- Por fim, sirva como aperitivo crocante e saboroso.
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