La salsa bechamel es una joya de la cocina francesa y una de las cinco salsas madre de la cocina clásica. Su sencillez es cautivadora: una mezcla de mantequilla, harina y leche. La magia se produce cuando la mantequilla derretida se combina con la harina para formar un roux, que a su vez se convierte en una salsa cremosa con la adición de leche caliente. El resultado es una salsa sedosa de sabor suave y versátil que sirve de base para innumerables preparaciones culinarias. Ya sea en lasañas, gratinados, sopas o para espesar otras salsas, la bechamel aporta una textura y una riqueza que elevan cualquier plato. Es la esencia de la cocina francesa y un ingrediente indispensable en la cocina mundial.
SALSA DE BECHAMEL
Hacer salsa bechamel es relativamente sencillo y sirve de base para una gran variedad de platos. Aquí tienes una receta básica:
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
MÉTODO DE PREPARACIÓN
1. Prepare los ingredientes:
- Primero mide todos los ingredientes antes de empezar, ya que el proceso es rápido.
2. Derrita la mantequilla:
- A continuación, en un cazo mediano, derrita la mantequilla a fuego medio. No dejes que la mantequilla se queme.
3. Hacer el Roux:
- Añadir la harina a la mantequilla derretida. Remover continuamente con un batidor o una cuchara de madera para formar un roux. Cocer durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. El roux debe adquirir un color ligeramente dorado.
4. 4. Añade la leche:
- A continuación, vierta poco a poco la leche en la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Sigue removiendo hasta que la mezcla espese y alcance la consistencia deseada.
5. Temporada:
- Sazonar la bechamel con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Recuerde que la salsa espesará un poco al enfriarse.
6. Utilización:
- Por último, la salsa bechamel puede utilizarse inmediatamente en la receta deseada o guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días.
La salsa bechamel es una base versátil para muchos platos, como lasañas, gratinados, salsa de queso, sopas cremosas y mucho más. Por eso, aprender a preparar una buena bechamel es un paso importante en la cocina.
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