O churrasco na panela de pressão oferece uma solução prática e saborosa quando a churrasqueira não está disponível. Ao selar cuidadosamente cortes suculentos de carne, como picanha ou fraldinha, junto com linguiça, alho e cebola, essa receita transforma a panela de pressão em uma extensão da tradicional grelha. Os sucos são aprisionados, resultando em uma carne macia e repleta de sabores. Com a adição de temperos, molho de tomate e água, a panela de pressão cria um ambiente de cozimento eficiente. Assim, mesmo sem o charme da brasa, emerge um churrasco que mantém a autenticidade e o prazer gastronômico.
CHURRASCO NA PANELA DE PRESSÃO
INGREDIENTES
- 1 kg de carne para churrasco (picanha, alcatra, contrafilé, etc.)
- sal al gusto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, rebanada
- 1 xícara de água
- 2 cucharadas de aceite vegetal
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparação da Carne:
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e alho a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
- Aquecimento da Panela de Pressão:
- Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio.
- Selagem da Carne:
- Sele a carne de todos os lados na panela de pressão, criando uma camada dourada e saborosa. Isso preserva os sucos e intensifica os sabores.
- Adição de Ingredientes:
- Adicione a cebola fatiada por cima da carne.
- Despeje a água na panela, evitando jogar diretamente sobre a carne para não perder a selagem.
- Cozimento na Pressão:
- Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio-alto.
- Assim que a pressão for alcançada, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, dependendo da espessura da carne.
- Liberação da Pressão e Servir:
- Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, fatie a carne e sirva com os sucos e cebolas por cima.
Lembre-se de que essa receita não reproduz exatamente o sabor de um churrasco tradicional, mas oferece uma alternativa saborosa quando uma churrasqueira não está disponível. A carne fica macia e suculenta, com um toque de caramelização da selagem.
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