La caponata de berenjena es un plato tradicional siciliano.
Puede servirse como guarnición o tentempié y suele elaborarse con una combinación de verduras asadas en salsa de Madeira.
Cómo hacer caponata de berenjena
Para preparar la receta de caponata de berenjena necesitaremos los siguientes ingredientes: berenjena, cebolla, ajo, guindilla, pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento verde, aceitunas verdes, orégano, aceite de oliva, sal, pimienta negra, salsa Worcestershire y vinagre, y sal (berenjena remojada). Preparar la caponata de berenjena es muy sencillo: cortar la berenjena en dados, ponerla en un bol, añadir unas gotas de vinagre y sal (para evitar que amargue). Reservar. Mientras tanto, picar los dientes de ajo y la cebolla. A continuación, picar los pimientos y la cayena, desechando las semillas. A continuación, escurrir el agua de la berenjena, añadirla a las demás especias y mezclar en un molde refractario. Sazonar con sal, pimienta, salsa Worcestershire y orégano. Rocíe generosamente con aceite de oliva y hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
Ingredientes de la receta de caponata de berenjena
- 3 berenjenas lavadas y secas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo cortados
- 3 guindillas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas
- orégano
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra al gusto
- Salsa Worcestershire
- vinagre y sal (para remojar la berenjena)
Cómo prepararse
- En primer lugar, precalentar el horno a 180°C.
- Cortar las berenjenas en dados.
- A continuación, se añaden a un bol con unas gotas de vinagre y sal (para evitar que amarguen al final de la cocción).
- Libro.
- Mientras tanto, corta los dientes de ajo y la cebolla en dados.
- Cortar los pimientos y las guindillas en dados, desechando las semillas.
- A continuación, escurrir el agua de la berenjena.
- Añadir al resto de los ingredientes en una fuente apta para el horno.
- Sazone con sal, pimienta, salsa Worcestershire y orégano.
- Rociar con abundante aceite de oliva.
- A continuación, cocer en el horno precalentado a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Abrir el horno y comprobar que los ingredientes estén cocidos (cuidado de no quemarlos).
- Luego se saca del horno, se añaden las aceitunas y se rocía con más aceite de oliva.
- Dejar enfriar y refrigerar.
- Hazlo siempre el día anterior y sírvelo al día siguiente con pan francés, pan de pita, pan italiano, tostadas, etc.
