Sin duda, ¡una explosión de sabores con la Caponata de Berenjena! En esta receta irresistible, cubos de berenjena blanda y dorada se juntan con una mezcla de cebollas, pimientos rojos y amarillos, tomates pelados y una pizca de azúcar para equilibrar el sabor. Rociado con vinagre balsámico y aromatizado con especias, cada bocado revela una combinación única de dulzor, acidez y un toque de perejil fresco. Deliciosamente versátil, esta caponata es perfecta con pan crujiente o para dar un toque especial a cualquier plato principal. Una auténtica explosión de sabor que deleitará su paladar.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento amarillo picado
- 1 lata de tomates pelados
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para adornar
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- En primer lugar, hay que preparar las berenjenas. Córtelas en dados medianos y colóquelas en un colador grande. Espolvoree un poco de sal sobre los dados de berenjena y déjelos reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y el amargor de la berenjena.
- Mientras las berenjenas reposan, calentar una cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté blanda y transparente.
- A continuación, añadir el ajo picado y rehogar unos minutos más hasta que esté ligeramente dorado y aromático. Añadir los pimientos picados a la sartén y rehogar unos minutos más, hasta que estén ligeramente blandos.
- A continuación, mientras se saltean las verduras, aprovecha para escurrir el exceso de agua de las berenjenas. Presiona suavemente los dados de berenjena con una cuchara para eliminar el líquido.
- En otra sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los dados de berenjena escurridos y saltéalos unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- A continuación, ¡es hora de unirlo todo! Añade las verduras salteadas a la sartén con las berenjenas. Vierte la lata de tomates pelados y aplasta los tomates con una cuchara. Añadir el vinagre balsámico, el azúcar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la caponata durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén. Este tiempo permitirá que se desarrollen los sabores y que la caponata quede muy fina.
- Pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar un poco la caponata de berenjena. Pasar a una fuente y refrigerar unas horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se intensifiquen aún más.
- Por último, antes de servir, adorne la caponata con perejil picado. Se puede servir fría o a temperatura ambiente. La caponata de berenjena está deliciosa con pan, tostadas o como acompañamiento de carnes y quesos.
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