A canjiquinha, também conhecida como quirerinha, é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Feita a partir do milho triturado, sua textura cremosa e sabor reconfortante a tornam uma escolha querida em dias frios. Preparada com ingredientes simples como costelinha de porco, cebola, alho e temperos, a canjiquinha oferece uma explosão de sabores em cada colherada. Seu aroma convidativo enche a cozinha durante o preparo, evocando memórias de refeições familiares e momentos de aconchego. Uma verdadeira celebração da culinária brasileira, a canjiquinha é sinônimo de conforto e tradição.
CANJIQUINHA UMA RECEITA CASEIRA
INGREDIENTES
- 1 xícara de canjiquinha (milho de pipoca triturado)
- 300g de costelinha de porco defumada ou carne de porco cortada em cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Verduras picadas al gusto
- Agua caliente
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Em uma panela de pressão, primeiramente aqueça o óleo ou a banha de porco e doure a cebola e o alho.
- Adicione em seguida, a costelinha de porco defumada ou a carne de porco cortada em cubos e refogue até dourar.
- Acrescente os tomates picados, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por alguns minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- Adicione a canjiquinha e misture bem.
- Cubra com água quente o suficiente para cobrir todos os ingredientes, cerca de 2 a 3 dedos acima do nível da canjiquinha.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 20 a 25 minutos após pegar pressão.
- Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, verifique o ponto de cozimento da canjiquinha e, se necessário, ajuste o tempero com mais sal e pimenta.
- Por fim, se desejar, finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Sirva a canjiquinha quente acompanhada de arroz branco, couve refogada e uma pimenta para quem gosta de um toque a mais de sabor. Bom apetite!
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