El caldo de yuca con costillas es una irresistible combinación de sabores y texturas. La yuca cocida, cremosa y suave, se combina con la carne de costilla, dando como resultado un caldo con cuerpo y reconfortante. La carne desmenuzada enriquece el sabor, mientras que la yuca aporta una base cremosa y ligeramente dulce. Este plato es un abrazo gastronómico, perfecto para entrar en calor en los días fríos o simplemente para disfrutar de una comida rica y sabrosa. Con condimentos seleccionados, el caldo de yuca con costillas se convierte en una experiencia de comida reconfortante, donde cada cucharada es una explosión de placer para el paladar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de costilla deshuesada cortada en trozos
- 800 g de trozos de mandioca
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tomates picados
- 2 pastillas de caldo de carne
- 1 pizca de nuez moscada en polvo
- Una pizca de comino en polvo
- 1 cartón de nata
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cebollino picado, al gusto
En un bol, sazonar las costillas con ajo, sal y pimienta.
A continuación, calentar una olla a presión con aceite de oliva y freír las costillas hasta que estén doradas.
Añadir los tomates, la cebolla, el caldo de carne, la nuez moscada y el comino y cocer durante 4 minutos. A continuación, cubra la olla con agua y cocine durante 20 minutos después de que empiece a aumentar la presión.
Pasado este tiempo, deja que la presión se libere de forma natural y abre la olla. A continuación, añade la yuca y, si es necesario, cúbrela con un poco más de agua.
Por último, tape la olla y cuézala otros 25 minutos a fuego lento una vez que haya cogido presión. A continuación, apague y deje que se libere la presión.
Abrir la olla y sacar la mitad de la yuca y el caldo de cocción con un cucharón y pasar a una batidora con la nata.
Batir suavemente durante 2 minutos y volver a poner en la sartén.
Llevar la cazuela de nuevo a ebullición a fuego medio, rectificar de sal y cocer otros 5 minutos.
Para terminar, espolvorear con cebolleta y servir.
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