Sabemos que a mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um tubérculo da família das Euphorbiaceae. É nativa da Amazônia e presente em todo o Brasil. A raiz da planta pode ser utilizada de diversas formas culinárias, sendo a mais popular delas o caldo de mandioca.
O caldo de mandioca é um prato tradicional brasileiro que leva apenas três ingredientes: aipim cozido, água e temperos à gosto. Ele pode ser consumido quente ou frio e costuma servir como entrada para refeições principais.”
Para a receita de caldo de mandioca de costela, os ingredientes são: tapioca, costela, tomate, alho, cebola, azeite, caldo de carne, creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta do reino e cebolinha. Vamos temperar a costela, fritar no óleo, adicionar tempero e panela de pressão. Depois vamos adicionar a farinha de tapioca, cozinhar mais um pouco e bater metade do caldo com a farinha de tapioca e o creme de leite no liquidificador. Vamos terminar no fogo e polvilhar com cebolinha.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Actuación: 6 porciones
INGREDIENTES
- 800 gramas de mandioca em pedaços
- 1,5 kg de costela bovina desossada e cortada em pedaços
- 4 tomates picadinhos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pastillas de caldo de carne
- 1 caja pequeña de crema
- uma pitada de noz-moscada em pó
- uma pitada de cominho em pó
- sal y pimienta negra (al gusto)
- cebolinha picada (a gosto)
El método de preparación de esta receta es muy sencillo, estoy segura que si sigues nuestra guía paso a paso podrás hacerla, quedará deliciosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Primeiramente tempere a costela com alho, sal e pimenta.
- Em seguida, aqueça o azeite na panela de pressão e frite a costela até ficar douradinha.
- Então, acrescente o tomate, a cebola, o caldo de carne, a noz-moscada e o cominho, refogando por 4 minutos.
- Logo após, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a pressão.
- Dessa forma, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela com cuidado, acrescente a mandioca e, se necessário, mais água.
- Então, tampe a panela e cozinhe por mais 25 minutos, em fogo baixo, após pegar pressão.
- Em seguida, desligue e deixe a pressão sair sozinha. Abra a panela, retire metade da mandioca e do caldo do cozimento, transfira para o liquidificador e junte o creme de leite.
- Desse modo, bata cuidadosamente (por causa do vapor quente) por 2 minutos e volte para a panela.
- Leve-a novamente ao fogo médio, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
- Por fim, salpique cebolinha e sirva o saboroso caldo de mandioca com costela!
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