¡Las albóndigas de col son deliciosas! Con una masa ligera y crujiente, rellenas de un sabroso relleno de col cocida, cebolla, ajo y especias, estas albóndigas son una auténtica delicia gastronómica. Al morderlas, se siente la combinación perfecta de texturas y sabores, la col suave y jugosa contrasta con la cáscara dorada y crujiente. Además, pueden acompañarse de irresistibles salsas, como la de soja o la agridulce, que realzan aún más su sabor. Las albóndigas de col son una opción deliciosa y versátil, perfecta para picar o como comida completa.
ALBÓNDIGAS DE COL
INGREDIENTES
- 200 gramos de col
- 1 zanahoria mediana
- un cuarto de cebolla o cebolleta
- 1 trozo de guindilla verde
- 1 trozo de guindilla roja
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- pan rallado
- harina
- chile dulce
- sal
- Pimienta negra
- aceite de oliva
- agua
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Empecemos preparando las albóndigas de col. Poner agua a hervir en un cazo. Mientras tanto, corta la col en tiras finas, desechando la parte dura, y resérvala en un bol.
Cuando el agua esté hirviendo, añade la col y déjala cocer unos 20 minutos. Mientras se cuece la col, prepara las demás verduras. Pela y trocea una zanahoria y añádela a un robot de cocina.
Picar un cuarto de cebolla, un diente de ajo, media guindilla verde y media guindilla roja y añadirlo todo a un robot de cocina. Triturar hasta obtener una pasta. Escurrir la col cocida en un colador, reservando el agua de cocción.
Añadir dos cucharadas de levadura nutricional al robot de cocina, junto con la col escurrida, y batir hasta obtener una masa homogénea. Pasar la masa a un bol grande y añadir poco a poco el pan rallado, mezclando bien hasta obtener una masa compacta. Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos media hora.
Tras el reposo, moldear las albóndigas cogiendo porciones de masa con una cuchara y dándoles forma con las manos limpias. Rebozar las albóndigas en harina y reservarlas en un plato. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente, freír las albóndigas a fuego medio hasta que se doren. Retirar a un plato y reservar.
En otra sartén, calentar un poco de aceite y añadir una cucharada de harina, rehogando unos minutos. Añadir una cucharadita de pimentón y mezclar bien, luego añadir el agua de cocción de la col. Remover bien, rectificar de sal y dejar reducir la salsa a fuego medio. Cuando la salsa se haya reducido, añadir las albóndigas y cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio. Ya está. Ahora sólo tienes que saborear estas deliciosas albóndigas de col.
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