As batatas duquesa são uma opção elegante e saborosa para acompanhar diversos pratos. Com sua textura macia por dentro e exterior dourado e crocante, elas adicionam um toque de sofisticação à mesa. Essas pequenas obras de arte culinárias são apreciadas não apenas pela sua aparência, mas também pelo seu sabor irresistível. Seja servidas como acompanhamento de carnes, aves ou peixes, as batatas duquesa elevam o nível do prato e encantam os paladares mais exigentes. Seu formato elegante e agradável combina perfeitamente com uma apresentação refinada. As batatas duquesa são o complemento perfeito para uma refeição memorável e uma prova de habilidade culinária.
BATATAS DUQUESA
INGREDIENTES
- meio quilo de batatas (para cozinhar)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal
- 1 yema de huevo
La forma de preparar esta receta es muy sencilla y estoy segura que si la sigues paso a paso podrás hacer tu receta, te quedará maravillosa.
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Lavar primeiramente as batatas e colocá-las num tacho, com casca.
Em seguida, cobrir com água fria, acertar o sal e levar ao fogo. Logo após que a água começar a ferver, contar cerca de 30 minutos, que é aproximadamente o tempo que as batatas levam para cozinhar, embora dependa do tamanho e do tipo de batata. Para saber se já estão cozidas, espetar as batatas com uma faca, deve entrar e sair sem encontrar resistência.
Depois de cozidas, retirá-las do lume, escorrer a água e deixá-las arrefecer um pouco, apenas o suficiente para não queimar os dedos.
Descascar as batatas, ainda devem estar quentes, e colocar em uma tigela grande, amassar com um garfo ou espremedor de batatas (usar este modelo).
Deve haver um purê de batata grosso. Adicionar o sal e o azeite e misturar bem. Adicionar 1 gema de ovo e misturar novamente. Para fazer os cupcakes, é preciso introduzir o purê no saco de confeitar e usar um bico largo e encaracolado.
Usar uma seringa de pastelaria, porque achamos muito prática e pode ser lavada depois sem qualquer problema para reutilizar (pode-se comprá-la aqui).
Colocar papel vegetal no tabuleiro e, com o saco de pasteleiro ou a seringa, fazer montinhos de purê de batata enrolada, até encher o tabuleiro.
Por fim, levar ao forno a 180ºC, aquecer em altos e baixos por aproximadamente 20 minutos, até ver que as batatas começam a dourar e as bordas onduladas começam a ganhar uma bela cor tostada que ajudará a contrastar as ondas das batatas.
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