O Bacalhau com batatas, azeitonas, tomates e azeite é uma sinfonia culinária que une sabores tradicionais e frescor mediterrâneo. O bacalhau, com sua textura delicada e sabor robusto, harmoniza-se perfeitamente com as batatas macias, que absorvem os sucos do peixe. As azeitonas acrescentam um toque salgado e acentuam a riqueza do prato, enquanto os tomates, suculentos e maduros, oferecem uma explosão de frescor. O azeite de oliva, com sua sutileza e aroma envolvente, completa essa obra-prima, conferindo uma untuosidade irresistível. Cada garfada é uma viagem à costa mediterrânea, uma celebração de ingredientes simples transformados em uma experiência gastronômica excepcional.
INGREDIENTES
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 1 xícara de azeitonas pretas, sem caroço
- 3 tomates maduros, cortados em rodelas
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 3 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Salsinha fresca para decorar
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Preparação do Bacalhau:
- Se o bacalhau estiver salgado, primeiramente deixe-o de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, desfie-o.
- Cozimento das Batatas:
- Cozinhe as rodelas de batata em água com sal até que fiquem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
- Montagem do Prato:
- Em um refratário, coloque uma camada de batatas cozidas. Por cima, distribua o bacalhau desfiado, as rodelas de tomate e as azeitonas.
- Preparo do Tempero:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho picado até dourar. Regue essa mistura sobre o bacalhau, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
- Assamento:
- Leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado.
- Finalização:
- Retire do forno, acerte o sal e a pimenta, e decore com salsinha fresca.
Sirva o Bacalhau com batatas, azeitonas, tomates e azeite ainda quente, proporcionando uma explosão de sabores mediterrâneos em cada garfada. Acompanha bem com um bom vinho branco e pão fresco para aproveitar todo o molho aromático.
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